Có đúng là phụ gia thực phẩm không thể ăn được?

Phụ gia thực phẩm đề cập đến các chất tự nhiên hoặc tổng hợp hóa học được thêm vào thực phẩm với mục đích cải thiện chất lượng thực phẩm, màu sắc, mùi thơm và hương vị, cũng như cho nhu cầu của công nghệ chống ăn mòn và chế biến. Phụ gia thực phẩm được chia thành hai loại: tự nhiên và tổng hợp hóa học: phụ gia thực phẩm tự nhiên đề cập đến các chất tự nhiên thu được thông qua khai thác bằng cách sử dụng chất chuyển hóa của động vật, thực vật hoặc vi sinh vật, v.v.; phụ gia thực phẩm tổng hợp hóa học đề cập đến việc sử dụng các phương tiện hóa học. Một chất thu được bằng cách tạo ra một nguyên tố hoặc hợp chất thông qua một phản ứng tổng hợp như oxy hóa, giảm, ngưng tụ, trùng hợp và hình thành muối.

Trong nhiều trường hợp, nếu không có chất phụ gia phù hợp, thực phẩm chế biến sẽ chỉ không an toàn hơn. Lấy mì ăn liền làm ví dụ. Khi chất béo còn lại trong không khí trong mười ngày, nó sẽ có hương vị mặn, trong khi thời hạn sử dụng của mì ăn liền chiên là nửa năm, và nó sẽ không có hương vị. Tại sao? Bởi vì nó chứa chất chống oxy hóa. Nó chỉ là tự nhiên cho dầu mỡ để oxy hóa trong không khí. Nếu không có cách nào để hạn chế vấn đề oxy hóa và sản xuất nhiều chất oxy hóa có hại cho sức khỏe, giá trị của việc ăn uống là gì?

Ví dụ, những loại trái cây và dưa chua được bảo quản đã được giữ trong siêu thị trong một thời gian dài, mà không có sự trợ giúp của hai "chất bảo quản tự nhiên" đường và muối, sẽ nhanh chóng bị phá hủy bởi vi khuẩn và nấm mốc.

Do đó, phụ gia thực phẩm không thể được thêm ngẫu nhiên khi chúng không nên được thêm vào, cũng không thể thêm chúng khi chúng nên được thêm vào. Rốt cuộc, an toàn thực phẩm là điều quan trọng nhất. Vi khuẩn luôn sẵn sàng cạnh tranh với chúng ta về các chất dinh dưỡng trong thực phẩm và sự suy giảm oxy hóa trong không khí. Như nhiều chuyên gia đã nói, thực phẩm chế biến không có chất phụ gia thường rất hiếm và không đảm bảo.

Trên thực tế, trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta, nhiều thứ là phụ gia thực phẩm: bột hôi thối, còn được gọi là amoni bicarbonate, có thể làm cho bột mềm và phồng, và được sử dụng để làm que bột và các loại thực phẩm khác; thạch cao ăn được, còn được gọi là canxi sunfat, có thể làm cho sữa đậu nành đông cứng Nó đã trở thành đậu phụ chúng ta thường ăn; baking soda, còn được gọi là natri bicarbonate, có thể lên men bột để đạt được hiệu quả phồng và ngon miệng. Nó thường được sử dụng để hấp mì như bánh mì hấp; màu thực phẩm: thường được sử dụng trong bánh ngọt, nước trái cây và các loại thực phẩm hoặc đồ uống khác.