Tại sao Gellan Gum lại có trong sữa hạnh nhân?

Trong những năm gần đây, ngày càng nhiều người chuyển sang dùng sữa hạnh nhân để thay thế cho sữa bò. Họ thích kết cấu kem và hương vị hạt dẻ của nó, chưa kể đến tất cả các lợi ích sức khỏe đi kèm. Nhưng ít ai biết được bí mật đằng sau độ mịn mượt của nó - một thành phần ít được biết đến có tên là gellan gum e418. Thành phần gellan gum cũng đóng vai trò quan trọng trong nhiều loại thực phẩm, bao gồm các sản phẩm từ sữa và thạch, trong số những loại khác. Trong blog này, chúng ta hãy cùng tìm hiểu sâu hơn về thế giới tuyệt vời của gellan gum trong sữa hạnh nhân.

Gellan Gum là gì?

Gellan gum, còn được gọi là E418, là một chất phụ gia thực phẩm có chức năng cao đóng vai trò là chất tạo gel, chất ổn định và chất làm đặc. Bột gellan gum cũng là một polysaccharide được chiết xuất từ ​​vi khuẩn. Có hai loại gel chính là acyl cao và acyl thấp. Bằng cách kết hợp các biến thể có hàm lượng acyl cao và thấp theo các tỷ lệ khác nhau, các nhà sản xuất có thể tạo ra vô số kết cấu. Các biến thể acyl cao tạo ra kết cấu đàn hồi và nhớt hơn trong khi gellan gum acyl thấp tạo ra kết cấu cứng hơn và giòn hơn.

Công dụng phổ biến của Gellan Gum trong thực phẩm

Gellan gum e418 là một thành phần thiết yếu và đa năng trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống, đóng vai trò là chất ổn định và chất làm đặc đáng tin cậy. Ví dụ, hãy lấy các sản phẩm thay thế sữa, nơi gellan gum để bán giúp tăng cường kết cấu và ngăn ngừa sự tách lớp để tạo ra đồ uống mịn và ngon không thể cưỡng lại.

Phụ gia thực phẩm Gellan gum cũng có thể được phát hiện trong nhiều sản phẩm khác, chẳng hạn như bánh pudding kem, kem, nước sốt trộn salad, sữa chua, kem phủ, nước sốt, kẹo, món tráng miệng và các lựa chọn từ thực vật. Gellan gum trong thực phẩm có khả năng tạo thành gel ổn định ở nồng độ thấp. Do đó, việc sử dụng bột gellan gum là một chiến lược phổ biến trong số các nhà sản xuất thực phẩm nhằm mục đích nâng cao chất lượng và tính ổn định tổng thể của hàng hóa của họ.

Sự tương tác của Gellan Gum và sữa hạnh nhân

Việc sử dụng kẹo cao su gellan trong sữa hạnh nhân có một số lợi ích.

Trước hết,khả năng đông lại mà không cần nhiệt độc đáo của chúng đảm bảo kết cấu mịn, kem ngay cả khi được làm lạnh.

Thứ hai, phụ gia thực phẩm gellan gum giúp ngăn ngừa sự tách lớp và đảm bảo sữa được trộn đều và đồng đều, mang lại trải nghiệm hương vị tốt hơn. Gellan gum sử dụng trong sữa hạnh nhân tạo ra kết cấu mịn và kem tuyệt vời. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người thích kết cấu sữa truyền thống khi uống sữa hạnh nhân.

Còn gì nữa, chất tạo gel tức thời gellan gum cũng giúp kéo dài thời hạn sử dụng của sữa hạnh nhân bằng cách ổn định và ngăn ngừa sự tách lớp. Đây là lợi ích đáng kể cho các nhà sản xuất cần đảm bảo sự an toàn và độ tươi của sản phẩm.

Cuối cùng,Gellan gum for sale là một thành phần thân thiện với người ăn chay có thể được sử dụng để làm sữa hạnh nhân ngon. Khi ngày càng nhiều người lựa chọn chế độ ăn dựa trên thực vật, nhu cầu về các lựa chọn thay thế thuần chay đã tăng vọt.Bột kẹo cao su Gellangiúp các nhà sản xuất có thể tạo ra sữa hạnh nhân ngon và béo ngậy mà không cần phải dựa vào chất làm đặc có nguồn gốc từ động vật. Tính chất này cho phép gellan gum e418 trở thành một lựa chọn thay thế tuyệt vời cho những người không dung nạp lactose hoặc người ăn chay.

Từ cuối cùng

Kẹo cao su Gellan e418 có đặc tính ổn định và làm đặc vô song khiến nó trở thành thành phần không thể thiếu trong nhiều ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống.

Là nhà sản xuất và xuất khẩu hàng đầu về phụ gia thực phẩm,CHEMSINOcung cấp hai loại chất làm đặc gellan gum, cùng với các chất làm đặc khác, chất nhũ hóa và enzyme. Với các sản phẩm chất lượng cao của mình, chúng tôi nỗ lực giúp khách hàng thành công trong lĩnh vực thực phẩm. Nếu bạn quan tâm đến các sản phẩm trên, chúng tôi rất vui khi cung cấp cho bạn giá gellan gum và mẫu miễn phí.