Các đặc tính của natri diacetate và cơ chế chống nấm mốc của nó

Natri diacetate, còn được gọi là natri diacetate, là một hóa chất ăn được đa chức năng, chủ yếu được sử dụng làm chất bảo quản, chất chống nấm, chất tạo chelating, chất tạo hương vị, chất điều chỉnh PH, và thịt trong ngành công nghiệp thực phẩm và thức ăn chăn nuôi. Chất bảo quản sản phẩm, vv, cũng là nguyên liệu chính của các hợp chất chống nấm.

Các tính chất vật lý và hóa học

Natri diacetat viết tắt là SDA, bột gạo kết tinh màu trắng, khối lượng phân tử khan là 142,9, mùi axit axetic, dễ hút ẩm, dễ tan trong nước và rượu, cấu trúc tinh thể là khối sáu mặt đều, nhiệt độ nóng chảy 96 ℃ -97 ℃, nó sẽ bị phân hủy khi đun nóng trên 150 ℃.

tính năng chính

a) Tác dụng chống nấm mốc và chống ăn mòn tốt hơn benzoat, liều lượng chung là 0,3-3g / kg.

b) Không làm thay đổi đặc tính của thực phẩm và không bị ảnh hưởng bởi độ pH của chính thực phẩm. Nó tham gia vào quá trình trao đổi chất của cơ thể con người và tạo ra CO2 và H2O, có thể coi đây là một phần của thực phẩm, giữ được màu sắc, mùi thơm và hàm lượng dinh dưỡng ban đầu của thực phẩm.

c) Nó có nhiều ứng dụng và được sử dụng để chống nấm mốc và sát trùng cho tất cả các loại thực phẩm, và cũng có ứng dụng lớn trong y học, thuốc lá, sản xuất giấy, bảo quản trái cây, thức ăn chăn nuôi và các ngành công nghiệp khác.

d) Hoạt động thuận tiện và linh hoạt, có thể được thêm trực tiếp, phun hoặc nhúng

e) Vị chua dịu, át được mùi hăng của propionat.

Tác dụng

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng natri diacetate chủ yếu can thiệp vào sự tương tác của các enzym bằng cách thâm nhập hiệu quả vào thành tế bào của nấm mốc, ức chế sự sản sinh của nấm mốc, do đó đạt được chức năng chống nấm mốc và khử trùng hiệu quả. Sodium diacetate có hiệu quả đối với Aspergillus niger, Rhizopus niger, Tác dụng ức chế của Aspergillus flavus và Trichoderma viride tốt hơn so với potassium sorbate.

1 Bổ sung 0,1-0,2% 1-2 kg / tấn SDA vào thức ăn có thể ngăn ngừa hiệu quả nấm mốc thức ăn và kéo dài thời gian bảo quản thức ăn trong 1-2 tháng; thêm 0,1-0,3% SDA vào thức ăn hỗn hợp có thể làm cho thức ăn được sát trùng và tươi ngon. 3 -5 tháng.

2. Là một chất tạo hương vị dinh dưỡng

Bổ sung 0,05-0,2% SDA vào thức ăn hỗn hợp dạng viên có thể làm tăng tỷ lệ sử dụng protein trong thức ăn lên 11%, tăng trọng cá hơn 10% và tăng trọng lợn con 6-8%. Nó có thể được bổ sung một cách hiệu quả vào thức ăn hỗn hợp sữa với một lượng thích hợp. Tăng hàm lượng protein sữa của bò sữa.

3. Như một chất khử trùng

Thêm 0,1-0,2% SDA vào thức ăn thủy sản có thể ngăn ngừa hiệu quả các bệnh cho cá do các vi sinh vật tương đồng gây ra, và có thể được sử dụng làm chất khử trùng và làm sạch ao cá; bổ sung 0,05-0,3% SDA vào thức ăn gia cầm có thể ngăn ngừa gà Kéo tiêu chảy, và tăng tỷ lệ sống trong thời kỳ ấp trứng hơn 10%.

4. Ứng dụng natri diacetate trong thức ăn cho lợn con cai sữa

Việc bổ sung 0,3% natri diacetate trong thức ăn đã làm tăng 10,8% tăng trọng hàng ngày của heo con cai sữa so với không bổ sung. Sự khác biệt là đáng kể; nó có tác động đáng kể đến lượng thức ăn hàng ngày của heo con cai sữa. Việc bổ sung natri diacetate có thể làm tăng đáng kể tỷ lệ chuyển hóa thức ăn của lợn con cai sữa (tăng 10,5%). Có thể là natri diacetate cải thiện việc sử dụng nitơ thức ăn và năng lượng.