Công dụng Glucose Oxidase (Thần) trong làm bánh

Glucose oxyase (GOx) là một enzyme quan trọng xúc tác quá trình oxy hóa glucose để tạo ra axit gluconic và hydro peroxide. Được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, GOx đóng nhiều vai trò khác nhau bao gồm điều hòa bột, chống oxy hóa để bảo quản, giữ màu và theo dõi glucose trong quá trình lên men. Các ứng dụng của nó không chỉ nâng cao chất lượng thực phẩm và kéo dài thời hạn sử dụng mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng sản phẩm và tính nhất quán trong đồ uống như rượu vang và nước ép trái cây.

Glucose oxyase cũng dễ sản xuất và tinh chế, điều này làm cho nó trở thành enzyme có giá cả phải chăng và dễ tiếp cận đối với nhiều ngành công nghiệp. Nó có sẵn ở cả dạng tái tổ hợp và dạng tự nhiên, và có thể được sản xuất với số lượng lớn với chi phí tương đối thấp. Điều này đã góp phần vào việc sử dụng rộng rãi glucose oxyase trong nhiều ứng dụng.

Cuối cùng, glucose oxyase là một loại enzyme an toàn để sử dụng. Nó không độc hại đối với con người hoặc động vật và đã được sử dụng trong nhiều năm mà không có bất kỳ tác dụng phụ nào được báo cáo. Điều này làm cho nó trở thành enzyme lý tưởng để sử dụng trong các ứng dụng thực phẩm và dược phẩm.

Nướng bánh:Trong làm bánh, GOx được sử dụng làm chất điều hòa bột để cải thiện kết cấu và khối lượng của bánh mì và các loại bánh nướng khác. Nó giúp tăng cường cấu trúc gluten, dẫn đến độ đàn hồi của bột và khối lượng bánh mì tốt hơn.

Cải thiện chất lượng bột nhào:Glucose oxyase GOx được sử dụng làm chất điều hòa bột để tăng cường kết cấu, khối lượng và chất lượng tổng thể của các món nướng. Nó tác động lên các protein của bột, cải thiện độ đàn hồi và độ bền của chúng, dẫn đến đặc tính xử lý bột tốt hơn và tăng cường lò xo trong quá trình nướng.

Kéo dài thời hạn sử dụng:Bằng cách chuyển đổi glucose thành axit gluconic và hydro peroxide, GOx giúp ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây hư hỏng trong đồ nướng. Điều này có thể kéo dài thời hạn sử dụng củabánh mì, bánh ngọt và các sản phẩm nướng khácbằng cách giảm sự hư hỏng của vi sinh vật.

Gói phổ biến của chúng tôi là 25kg/bao/thùng/trống với bột và 200kg/trống hoặc 1000 kg/trống IBC với chất lỏng. Gói đặc biệt theo yêu cầu của khách hàng. Sản phẩm ban đầu được đóng gói trong môi trường khô ráo, thoáng mát, thời hạn sử dụng là 12 tháng.

• Chứng nhận Kosher/ Halal/ ISO9001/ ISO22000/ RSPO
• Dịch vụ OEM/ODM
• Không cần MOQ, Nhiều cơ hội hơn
• Dịch vụ trước bán hàng và dịch vụ hậu mãi tuyệt vời
• Vận chuyển nhanh & Giá tốt nhất
• Các mẫu miễn phí

Chú phổ biến: glucose oxidase (thần) sử dụng trong làm bánh, Trung Quốc, nhà cung cấp, nhà sản xuất, nhà máy, tùy chỉnh, bán buôn, giá cả, báo giá, mẫu miễn phí, Kosher Halal, trong công nghiệp thực phẩm, phụ gia cấp thực phẩm