Trung Quốc Sản xuất chất nhũ hóa Este axit lactic của Mono-Di Glycerides CAS NO. 977051-31-2

LACTEM có chức năng duy trì dạng tinh thể của chất béo, tăng cường và ổn định bọt, được sử dụng rộng rãi trong các loại thực phẩm có khả năng nạp khí và giữ bảy tầng cao, thường được sử dụng trong các sản phẩm như shortening, bánh ngọt, món tráng miệng tạo bọt , và bơ thực vật. Lactic Acid Esters Of Mono-Di Glycerides hơi kém ổn định với nhiệt, vì vậy cần tránh đun nóng lâu trong quá trình sử dụng.

Cho sản phẩm này vào nước ấm khoảng 60 độ tạo thành hỗn hợp sền sệt rồi pha thêm theo tỷ lệ thích hợp để sử dụng. 2. Hòa tan sản phẩm này với dầu và sau đó tiến hành chế biến tiếp theo. Đối với cream liều lượng tối đa là 5g/Kg, đối với các loại thực phẩm khác có thể sử dụng với lượng vừa phải tùy theo nhu cầu sản xuất.

Quy cách đóng gói: 25kg/Thùng

1. LATEM có chức năng nhũ hóa, ổn định, làm ướt, giảm độ nhớt, kiểm soát quá trình kết tinh dầu, trì hoãn quá trình lão hóa tinh bột, hòa tan và tạo bọt. Nó có khả năng sục khí tuyệt vời trong các hệ thống thực phẩm, vì vậy nó được sử dụng rộng rãi trong các loại thực phẩm mà quá trình sục khí đóng vai trò quan trọng.

2. Tăng cường khả năng giữ không khí, độ cứng và độ ổn định của bọt sản phẩm bọt đánh bông; Lactic Acid Esters Of Mono-Di Glycerides có tác dụng kết tụ rõ ràng đối với sản phẩm bọt đánh bông dạng bột được pha chế với nước hoặc sữa, đồng thời có thể làm cho sản phẩm đặc lại trong thời gian ngắn. Nó có thể được sử dụng để kiểm soát sự kết tủa của dầu trong quá trình sản xuất sô cô la và kẹo, đồng thời có tác dụng chống bắn tung tóe trong bơ thực vật và bơ thực vật.

3.LACTEM được sử dụng trong sốt mayonnaise và kem để cải thiện độ đặc và ổn định, đồng thời có tác động tích cực đến độ dẻo của bơ thực vật.

4. Trong thực phẩm làm từ bột, nó có thể tạo phức với protein và tinh bột để tăng cường độ dẻo dai của bột nhào, tăng thể tích, cải thiện đáng kể độ sáng, cải thiện độ trắng, cải thiện cấu trúc và ngăn ngừa lão hóa tinh bột.