GMS 60 Bột Glyceryl Monostearate 60 Bột cho phô mai Số CAS31566-31-1

Bột Glycerol Monostearate (GMS) 60 là một biến thể khác của Glycerol Monostearate với hàm lượng monostearate tối thiểu là 60%.

Nó thường được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm như chất nhũ hóa, chất ổn định và chất tăng cường kết cấu. Trong bối cảnh sản xuất phô mai, bột GMS 60 có thể phục vụ các mục đích cụ thể.

1. Bột GMS 60 có thể hỗ trợ nhũ hóa các thành phần chất béo và nước trong công thức phô mai. Điều này có thể giúp tạo ra kết cấu đồng đều hơn và ngăn chặn sự phân tách chất béo và chất lỏng.
2.Bằng cách tác động đến sự tương tác giữa chất béo và độ ẩm, bột GMS 60 có thể góp phần tạo nên kết cấu của phô mai. Nó có thể giúp ngăn chặn hiện tượng đồng vận (giải phóng whey), tạo ra kết cấu mịn hơn và đồng nhất hơn.
3. Bột GMS 60 có thể ổn định cấu trúc của phô mai bằng cách duy trì sự cân bằng hợp lý giữa chất béo và độ ẩm. Điều này đặc biệt phù hợp với các loại phô mai đã qua chế biến, nơi việc đạt được kết cấu và độ tan chảy mong muốn là rất quan trọng.

25kg/bao