GMS Glycerol Monostearate E471 Dạng lỏng để nướng

Glyceryl monostearate, viết tắt là GMS, là một trong những chất phụ gia và chất nhũ hóa được sử dụng rộng rãi nhất trong ngành công nghiệp hóa dầu và hóa chất sử dụng hàng ngày. Nó là một chất lỏng hòa tan trong dầu với giá trị cân bằng ưa nước và ưa mỡ (gọi tắt là giá trị HLB) là 3.6-4.2. Ngoài khả năng nhũ hóa, nó còn có đặc tính tạo bọt, chống lão hóa và kiểm soát quá trình đông tụ axit béo.

GMS Glycerol Monostearate là chất hoạt động bề mặt không ion điển hình. Nó là chất lỏng màu trắng đến vàng nhạt, không hòa tan trong nước, hòa tan trong dầu, parafin, ether. Glyceryl monostearate có tác dụng nhũ hóa, chống lão hóa và ổn định tốt. Là một chất nhũ hóa và chất ổn định hiệu quả, Glycerol Monostearate đóng vai trò rất quan trọng trong ngành kẹo thực phẩm, làm bánh và công nghiệp hóa chất hàng ngày.

GMS Glycerol Monostearate có thể được thêm vào các sản phẩm bánh mì để tăng thể tích bánh mì và cải thiện cấu trúc bên trong của bột, giúp bánh mì bông xốp và thơm ngon hơn.
Trong kẹo và sôcôla, việc bổ sung Glycerol Monostearate E471 không chỉ trộn các thành phần đường và chất béo một cách nhanh chóng và đồng đều mà còn không bị tách rời sau khi để nguội. Nó còn giúp sản phẩm không bị dính vào răng và biến dạng.

25kg/trống