Monoglyceride chưng cất chất lượng cao DMG Giá trị iốt cao cho kẹo Số CAS 31566-31-1

Monoglyceride chưng cất có giá trị iốt cao DMG là một họ phụ gia thực phẩm có thành phần chính là glycerol liên hợp với một phân tử axit béo. Chúng được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm để nhũ hóa, ổn định, ngăn ngừa sự kết tinh và điều chỉnh kết cấu.

Giá trị iốt cao cho thấy monoglyceride được sử dụng có mức độ không bão hòa cao hơn trong chuỗi axit béo, có thể mang lại những lợi ích nhất định trong quá trình làm kẹo.

1. Khi được sử dụng trong chất độn hoặc lớp phủ kẹo, DMG có giá trị iốt cao có thể góp phần tạo nên độ đặc dạng kem và mịn, nâng cao trải nghiệm cảm giác tổng thể của kẹo.
2. DMG có giá trị iốt cao có thể hoạt động như chất nhũ hóa trong công thức kẹo. Nó có thể giúp ổn định và phân phối đồng đều các thành phần chất béo và nước, dẫn đến kết cấu mịn hơn và cải thiện cảm giác ngon miệng trong kẹo.
3. DMG có giá trị iốt cao có thể được sử dụng trong công thức phủ sô cô la cho kẹo, góp phần tạo nên kết cấu mịn hơn và vẻ ngoài đồng nhất.

15kg/thùng