Chất nhũ hóa Sorbitan Monolaurate Span E493 CAS: 1338-39-2

Sorbitan monolaurate, còn được gọi là span20, là chất nhũ hóa ưa nước. Span20 hòa tan trong nhiều thành phần chất béo và dung môi và được sử dụng làm chất đồng nhũ hóa trong nhũ tương dầu trong nước. Sorbitan monolaurate(S-20) cũng hoạt động như chất ổn định và chất phân tán. Chất nhũ hóa Span20 là phụ gia thực phẩm đa năng, số E493 CAS 1338-39-2. Span20 chủ yếu được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm làm sô cô la, rút ​​ngắn, bánh ngọt, kem, v.v. Hơn nữa, Sorbitan monolaurate cũng thích hợp để sử dụng trong công nghiệp thực phẩm như một chất nhũ hóa. Ngoài ra, chất nhũ hóa span được sử dụng trong các sản phẩm chăm sóc da và mỹ phẩm như kem dưỡng da, chất khử mùi, xà phòng, chăm sóc môi, v.v.

Sorbitan monolaurate(S-20) là hỗn hợp các este được hình thành từ axit lauric axit béo và polyol có nguồn gốc từ sorbitol. Span 20 là chất lỏng nhớt màu hổ phách, không tan trong nước và tan trong dầu và dung môi hữu cơ. Sorbitan monolaurate là chất đồng hoạt động bề mặt nên không được sử dụng riêng lẻ mà thường được trộn với các chất nhũ hóa dòng tween để có tác dụng hiệp đồng tốt. Span20 chủ yếu được sử dụng làm chất bôi trơn, chất ổn định và chất nhũ hóa trong thực phẩm và các sản phẩm chăm sóc cá nhân.

1. Sorbitan monolaurate(S-20) thích hợp để sử dụng trong men khô làm chất mang cho nấm men hoạt động. Do đặc tính nhũ hóa và ổn định nổi bật, việc bổ sung lượng span20 thích hợp vào men khô có lợi cho việc thúc đẩy quá trình tạo khuôn của nấm men khô và duy trì hoạt động sinh học sau khi hydrat hóa.
2. Chất nhũ hóa Span 20 là người bạn đồng hành tuyệt vời cho cà phê. Thêm span20 vào cà phê có thể giúp cà phê phát huy hết đặc tính nhũ hóa, do đó làm cho các hạt chất béo phân bố đều hơn, hòa tan tốt hơn trong nước và cải thiện hương vị của cà phê.
3. Span20 cũng có thể được sử dụng để tạo bọt kem. Nếu bôi span20 vào kem, nó có thể rút ngắn thời gian tạo bọt kem, đồng thời cải thiện thể tích và cấu trúc của bọt kem, từ đó tạo ra bọt cứng và đẹp.
4. Chất nhũ hóa Span có thể được thêm vào bánh. Đặc tính nhũ hóa và ổn định nổi bật của nó cho phép nó được sử dụng làm chất nhũ hóa bánh. Bằng cách thêm span20 vào bánh, thể tích của bánh có thể tăng lên đến một mức nhất định, đồng thời cải thiện cấu trúc bên trong và độ ổn định của bột nhão của bánh, từ đó nâng cao hương vị của bánh và kéo dài thời hạn sử dụng của bánh.

25kg/trống