Gel bánh là gì?

Gel bánh, là một phụ gia thực phẩm hỗn hợp được sử dụng trong bánh ngọt, nó còn được gọi là chất nhũ hóa bánh và SP, là một loại chất nhũ hóa dạng sệt thu được bằng cách hydrat hóa và nhũ hóa các chất nhũ hóa khác nhau.

Thông qua việc kết hợp và tối ưu hóa các chất nhũ hóa khác nhau và cũng với hệ thống kiểm soát sản xuất chính xác, gel cake có thể giải quyết các vấn đề về bánh khô nhanh, không ổn định, kết cấu cứng, v.v.

Việc thêm gel làm bánh vào bánh có thể làm tăng đáng kể thể tích bánh lên khoảng 30 phần trăm, đồng thời làm tăng độ lớn và độ đàn hồi của bánh. Bằng cách đó, chất lượng bánh sẽ được cải thiện toàn diện, tổ chức bên trong đồng đều và đặc hơn, thành lỗ xốp mỏng, lỗ chân lông đều, hương vị ngon miệng.

Chất nhũ hóa làm được gì trong gel bánh?

Chất nhũ hóa có thể tạo thành một hợp chất với tinh bột và protein làm chất làm đặc có thể ăn được, có khả năng giữ nước tốt trong quá trình sản xuất bánh, có thể làm cho bánh được bảo quản trong van điều khiển dòng điện trong thời gian dài và bên trong bánh sẽ ẩm, mềm.

Việc thêm chất nhũ hóa trong gel làm bánh có thể làm cho bánh bông lên nhanh chóng khi được đánh bông. Trong một thời gian ngắn, bột bánh có thể được bao bọc trong nhiều không khí để tạo thành một lớp bọt mịn và nhiều, sau đó được nướng để có được khối lượng lớn, cấu trúc mịn và bánh mềm.

Dung dịch Chemsino cho gel Bánh của bạn.

DMG: Là một thành phần cần thiết trong công thức gel làm bánh, DMG có thể giúp giảm thời gian đánh kem khoảng 60%, giúp cải thiện đáng kể hiệu quả sản xuất.

PGE:Khả năng tạo phức của PGE với tinh bột và protein trong sản xuất bánh, có thể giúp giữ tinh thể và ngăn ngừa tinh bột bị lão hóa, có thể giúp bánh có kết cấu mềm trong thời gian dài hơn.

PGMS:Độ ổn định trộn cơ học tốt của PGMS có thể duy trì tỷ lệ bột bánh ổn định sau một thời gian dài trộn, điều này có thể giúp ngăn ngừa các sản phẩm bánh không đạt chất lượng ngay cả khi trộn quá nhiều.

Chú phổ biến: Gel bánh là gì ?, Trung Quốc, nhà cung cấp, nhà sản xuất, nhà máy, tùy chỉnh, bán buôn, giá cả, báo giá, mẫu miễn phí, Kosher Halal, trong ngành thực phẩm, phụ gia cấp thực phẩm