Glycerin Monostearate GMS90 Chất nhũ hóa ăn được E471 GMS Độ tinh khiết cao 90%

Monoglyceride chưng cất (còn gọi là: Glycerin Monostearate GMS, glycerol monostearate, glycerin monostearate chưng cất DMG, mono và diglyceride của axit béo, v.v.) là chất nhũ hóa ăn được chất lượng cao và hiệu quả cao, có chức năng nhũ hóa, phân tán, ổn định, tạo bọt, khử bọt và chống lão hóa tinh bột. Nó được sử dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp như thực phẩm, dược phẩm, hóa chất gia dụng, nhựa và mỹ phẩm.

Ứng dụng của monoglyceride chưng cất trong thực phẩm:

1. Kem, đồ ăn lạnh, v.v.:Thêm monoglyceride chưng cất vào kem có thể ngăn ngừa sự hình thành và giãn nở của tinh thể đá. Sau khi nước và dầu được trộn đều, có thể tăng đáng kể khả năng sục khí, nhũ tương có thể giãn nở, cảm giác trong miệng có thể được cải thiện và khả năng giữ hình dạng có thể được cải thiện. Độ ổn định khi lưu trữ.

2. Bánh ngọt, bánh nướng, v.v.:Nó được kết hợp với các chất nhũ hóa khác để tạo thành chất tạo bọt bánh, có thể thúc đẩy quá trình tạo bọt của protein. Khi làm bánh, nó có thể tạo thành phức hợp "protein-monoglyceride" để giúp phá vỡ quá trình tạo bọt, rút ​​ngắn thời gian đánh bông để tạo ra một chiếc bánh có cấu trúc mịn và thể tích tăng đáng kể, và West Point, có thể kéo dài thời hạn sử dụng của bánh và các sản phẩm từ bột.

3. Trong bánh quy và bánh ngọt:có thể giảm 20% lượng dầu tiêu thụ. Có thể làm cho mỡ (dầu shortening, v.v.) trong bánh quy dễ khuấy và rút ngắn thời gian đánh bột, đồng thời có thể cải thiện cấu trúc của bánh quy để ngăn dầu rò rỉ ra ngoài và cải thiện. Năng suất, hương vị giòn hơn và thời hạn sử dụng kéo dài.

4. Ứng dụng trong bún gạo và tinh bột:không hấp thụ độ ẩm, có thể tăng độ chặt của bột và cải thiện độ đàn hồi của mì, cải thiện chất lượng của mì, sản xuất bột đặc biệt, tăng năng suất mì trong sản xuất mì và khắc phục hiện tượng mì Sandwich nhão để cải thiện hương vị.

5. Đồ uống thiên nhiên:Có thể thêm vào đồ uống có chứa chất béo và protein, có thể cải thiện đáng kể độ ổn định và khả năng phân tán của đồ uống và kết cấu, cải thiện hương vị và kéo dài thời hạn sử dụng của đồ uống.

6. Bơ thực vật, cà phê mate, v.v.:Nhiều loại bơ thực vật được thêm vào monoglyceride chưng cất để ngăn ngừa sự tách dầu và nước, bột cà phê và các sản phẩm bột mỡ khác, phải thêm một lượng lớn monoglyceride chưng cất phân tử và các chất nhũ hóa khác, thúc đẩy sự phân tán của nó trong nước và có cảm giác trơn trượt tốt hơn.

7. Kẹo bơ cứng, sô-cô-la, v.v.:Nó có thể ngăn chặn dầu tách ra và rỉ ra, cải thiện khả năng giữ hình dạng và độ ổn định khi bảo quản của kẹo, tăng độ bóng của kẹo và làm cho hương vị giòn. Việc bổ sung monoglyceride chưng cất phân tử vào sô cô la có thể ngăn chặn sự kết tủa của đường hạt. Nó được tách ra khỏi dầu và nước bằng cách nhũ hóa, và hương vị mịn hơn và ngăn sô cô la nở.

8. Sữa bột hòa tan, sữa đậu nành, v.v.:Có thể làm cho sản phẩm sữa bột có độ hòa tan tức thời tốt, tăng khả năng phân tán của sản phẩm, ngăn ngừa sản phẩm bị phân tầng, lắng, tạo hạt và kết tụ trong nước.

9. Sản phẩm thịt:Nó có thể làm cho các chất béo trong các sản phẩm thịt phân tán tốt hơn và ổn định hơn, dễ chế biến và có thể ức chế đáng kể sự tách nước, co ngót và cứng lại của sản phẩm. Các sản phẩm thịt đóng hộp, dầu thường nổi trên bề mặt và ngưng tụ. Việc bổ sung phân tửmonoglyceride chưng cấtvào lon cho phép chất béo được phân tán thành dạng hình cầu mịn mà không bị tách rời. Khi chế biến các sản phẩm thịt như xúc xích và thịt hộp, nó có thể ngăn chặn hiệu quả tinh bột tái sinh và lão hóa, cải thiện kết cấu của sản phẩm và cải thiện thời hạn sử dụng của sản phẩm.