Chất bảo quản Kali Sorbate là gì và công dụng của nó

Kali sorbate là một chất phụ gia thực phẩm và chất bảo quản thường được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Chất bảo quản kali sorbate thường được tìm thấy trong các sản phẩm nướng, sản phẩm từ sữa, mứt, rượu vang, v.v. Trong bài viết này, chúng ta sẽ đi sâu vào lĩnh vực kali sorbate, khám phá nguồn gốc và các công dụng đa dạng của nó.

Kali Sorbate E202 là gì?

Kali sorbat là bột tinh thể màu trắng hoặc dạng hạt, tan trong nước và etanol. Công thức hóa học của nó là C6H7KO2 và số E là 202. Kali sorbat còn được gọi là chất bảo quản e202 và Sorbistat-K. Tác dụng kháng khuẩn của nó nằm trong phạm vi pH rộng từ 3,0 đến 6,5. Nó hoạt động tốt hơn trong điều kiện axit với độ pH nhỏ hơn 5-6.

Natri benzoat và kali sorbat thường được sử dụng kết hợp trong thực phẩm có tính axit để ngăn ngừa nhiều loại vi sinh vật hơn. Kali sorbat là chất bảo quản thực phẩm hiệu quả có thể ức chế sự phát triển của nấm mốc và nấm men, do đó kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm.

Chất bảo quản 202 được làm từ gì?

Chất bảo quản 202 là tên gọi khác của kali sorbat. Đây là muối kali của axit sorbic. Axit sorbic là một hợp chất hữu cơ tự nhiên có thể được chiết xuất từ ​​quả của cây tro núi (Sorbus aucuparia). Tuy nhiên, kali sorbat được sử dụng làm chất bảo quản thực phẩm thường được sản xuất tổng hợp.

Quá trình tổng hợp kali sorbat liên quan đến phản ứng của axit sorbic với kali hydroxit. Quá trình này dẫn đến sự hình thành kali sorbat. Chất bảo quản 202 thường được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm như một chất bảo quản để ức chế sự phát triển của nấm mốc, nấm men và vi khuẩn, do đó kéo dài thời hạn sử dụng của nhiều loại thực phẩm.

Công dụng của Kali Sorbate là gì?

Kali Sorbate trong thực phẩm

Sản phẩm bánh mì:Chất bảo quản kali sorbat thường được sử dụng trong các sản phẩm nướng như bánh mì, bánh ngọt và bánh nướng xốp. Chất bảo quản e202 ngăn ngừa bánh mì bị hư hỏng bằng cách ức chế sự phát triển của vi sinh vật, đảm bảo an toàn và chất lượng lâu dài.

Đồ uống:Kali sorbate e202 thường được thêm vào nhiều loại đồ uống, bao gồm nước ép trái cây, nước ngọt và rượu vang. Chất bảo quản này không chỉ đảm bảo đồ uống giữ được hương vị mong muốn mà còn bảo quản chất lượng tổng thể của chúng, đặc biệt là khi lưu trữ hoặc vận chuyển.

Sản phẩm từ sữa:Trong lĩnh vực sản phẩm từ sữa,kali sorbatđược sử dụng như một chất bảo quản để kéo dài thời hạn sử dụng và duy trì độ tươi. Chất bảo quản E202 thường được thêm vào nhiều mặt hàng khác nhau như pho mát, sữa chua và các món tráng miệng làm từ kem.

Mứt và thạch:Mứt và thạch dễ bị nấm mốc phát triển do hàm lượng đường cao. Do đó, cần phải thêm chất bảo quản kali sorbate vào chúng. Chất bảo quản này hoạt động như một hàng rào bảo vệ ức chế sự phát triển của nấm mốc và nấm men. Theo cách này, độ an toàn và chất lượng của mứt và thạch được đảm bảo trong thời gian dài.

Kali Sorbate trong chăm sóc da

Không chỉ giới hạn trong lĩnh vực thực phẩm, chất bảo quản kali sorbate đóng vai trò quan trọng trong nhiều sản phẩm chăm sóc cá nhân và công thức mỹ phẩm. Là một chất bảo quản mạnh, nó đóng vai trò không thể thiếu trong việc bảo quản độ tươi và an toàn của các sản phẩm như kem dưỡng da mặt, kem dưỡng da, dầu gội, son môi, phấn mắt và kem nền.

Ưu điểm của Kali Sorbate so với các chất bảo quản khác

1. Mùi và vị trung tính:Không giống như một số chất bảo quản khác, kali sorbate không có vị và không có mùi. Vì vậy, nó sẽ không ảnh hưởng đến hương vị và mùi thơm ban đầu của sản phẩm.

2. Độ ổn định trong phạm vi pH rộng:Kali sorbat e202 vẫn có hiệu quả như một chất bảo quản trong phạm vi pH rộng từ 3,0 đến 6,5, phù hợp với các công thức thực phẩm có tính axit và trung tính.

3. Hiệu quả về chi phí:So với một số chất bảo quản khác, kali sorbate tương đối tiết kiệm chi phí. Nó cung cấp cho các nhà sản xuất thực phẩm một giải pháp kinh tế để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Kali Sorbate có tốt hay xấu cho bạn?

Kali sorbate được phân loại là được công nhận chung là an toàn (GRAS) khi sử dụng trong giới hạn quy định. Các cơ quan quản lý như Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã chấp thuận kali sorbate để sử dụng làm chất bảo quản thực phẩm.

Kali Sorbate có phải là tự nhiên hay nhân tạo?

Kali sorbate là chất bảo quản tổng hợp hoặc nhân tạo. Đây là muối kali của axit sorbic, có nguồn gốc từ quá trình tổng hợp hóa học của một hợp chất gọi là crotonaldehyde và ketene.

Từ cuối cùng

Tóm lại, Kali sorbate để bán rất quan trọng trong việc bảo quản độ tươi của thực phẩm và kéo dài thời hạn sử dụng. Sự hấp dẫn của nó nằm ở hiệu quả về mặt chi phí, sự chấp thuận của cơ quan quản lý và hiệu quả đã được chứng minh. Do đó, nó là chất bảo quản được nhiều nhà sản xuất thực phẩm ưa chuộng.

Bạn đang tìm kiếm nhà cung cấp kali sorbate? Công ty CHEMSINO là một nhà cung cấp đáng tin cậynhà sản xuất và xuất khẩu phụ gia thực phẩmtại Trung Quốc. Vui lòng liên hệ với chúng tôi để biết giá kali sorbat chi tiết và mẫu miễn phí.