Natamycin trong tiệm bánh là gì

Giữ cho bánh nướng luôn tươi ngon là một trong những thách thức lớn nhất đối với các nhà sản xuất bánh mì. Bánh mì, bánh bao, bánh ngô và bánh ngọt rất dễ bị nhiễm nấm mốc, đặc biệt là trong quá trình bảo quản và vận chuyển. Để giải quyết vấn đề này, ngày càng có nhiều nhà sản xuất thực phẩm chọn Natamycin (E235) - một loại thuốc kháng nấm tự nhiên được sử dụng rộng rãi trong bảo quản bánh mì.

 

Trong hướng dẫn này, chúng tôi giải thích natamycin là gì, nó hoạt động như thế nào trong các ứng dụng làm bánh và tại sao nó trở thành một giải pháp thiết yếu trong sản xuất thực phẩm hiện đại.

 

Natamycin (E235) là gì?

 

Natamycinlà một chất bảo quản chống nấm tự nhiên được sản xuất thông qua quá trình lên men sử dụng vi khuẩn Streptomyces. Nó có hiệu quả ức chế:

 

khuôn mẫu

Nấm men

 

Không giống như nhiều chất bảo quản, natamycin không ức chế vi khuẩn, có nghĩa là nó không ảnh hưởng đến quá trình lên men hoặc chất lượng bột nhào.

 

Các tính năng chính:

 

Nguồn gốc tự nhiên, phù hợp với sản phẩm nhãn sạch

Được phê duyệt trên toàn cầu là phụ gia thực phẩm E235

Hiệu quả ở nồng độ rất thấp

 

Những ưu điểm này khiến natamycin trở nên lý tưởng cho các nhà sản xuất bánh nhằm mục đích cải thiện độ tươi ngon đồng thời duy trì chất lượng sản phẩm.

 

 

Tại sao đồ nướng cần Natamycin?

 

Sản phẩm bánh mỳ tiếp xúc với độ ẩm, không khí và vi sinh vật môi trường. Sự phát triển của nấm mốc thường bắt đầu trên bề mặt, đặc biệt là ở bánh mì cắt lát và các mặt hàng bánh mì đóng gói.

 

Các vấn đề liên quan đến nấm mốc-thường gặp:

✔ Đốm mốc đen, xanh hoặc trắng
✔ Thời gian bảo quản ngắn
✔ Lãng phí sản phẩm và khiếu nại của khách hàng
✔ Tổn thất tài chính trong phân phối bán lẻ

 

Natamycin cung cấp một hàng rào bảo vệ-trên bề mặt giúp giảm hư hỏng và trả lại một cách hiệu quả.

 

Natamycin hoạt động như thế nào trong các sản phẩm bánh?

 

Natamycin nhắm tới ergosterol, một thành phần thiết yếu của màng tế bào nấm. Bằng cách ngăn chặn sự phát triển của nấm men và nấm mốc,natamycin cung cấp sự bảo vệ-lâu dài mà không ảnh hưởng đến:

 

# khối lượng bánh mì

# Kết cấu và độ mềm mại

# Hương vị hoặc mùi thơm

 

Điều này khiến nó trở thành một trong những giải pháp đáng tin cậy nhất để kéo dài thời hạn sử dụng-của bánh công nghiệp.

 

Lợi ích của Natamycin đối với các nhà sản xuất bánh mì

 

Lợi ích	Ý nghĩa của nó đối với sản phẩm của bạn
Hiệu quả chống nấm mốc-mạnh mẽ	Thời gian hiển thị và lưu trữ lâu hơn
Liều lượng thấp và hiệu quả chi phí	Lý tưởng cho-sản xuất quy mô lớn
Không có sự thay đổi cảm giác	Hương vị và độ mềm vẫn tự nhiên
Định vị nhãn sạch	Đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng về bảo tồn thiên nhiên
Bảo vệ bề mặt	Nhắm mục tiêu vào khu vực ô nhiễm phổ biến nhất

 

Natamycin=độ tươi tốt hơn + giảm chất thải + cải thiện lợi nhuận.

 

Ứng dụng trong sản xuất bánh

 

Natamycin phù hợp với:

 

Bánh mì đóng gói

bánh mì cắt lát

Bánh bao và cuộn

Bánh tortillas và bánh mì dẹt

Bánh ngọt và bánh ngọt

 

 

Phương pháp sử dụng điển hình:

 

Phun nước sau khi làm mát

Xử lý nhúng

Kết hợp vào các lớp phủ như men

Phân phối khô trong một số công thức

 

Nồng độ bề mặt khuyến nghị:

3–20 trang/phút (tùy theo quy định của khu vực)

 

Phê duyệt và ghi nhãn toàn cầu

 

Natamycin (E235) được phê duyệt trong:

 

EU • Mỹ • Brazil • Argentina • Trung Quốc • Đông Nam Á

Các quy tắc ghi nhãn khác nhau tùy theo quốc gia - Chemsino cung cấp hỗ trợ về quy định để đảm bảo tuân thủ cho từng thị trường xuất khẩu.

 

Tại sao chọn Chemsino Natamycin?

 

Chemsinocung cấp Natamycin hiệu suất cao được thiết kế để đảm bảo an toàn thực phẩm và hiệu quả công nghiệp.

 

Ưu điểm của chúng tôi:

 

Natamycin cao cấp với độ tinh khiết ổn định

Chứng nhận Halal, Kosher, ISO, HACCP

Hỗ trợ kỹ thuật cho các giải pháp ứng dụng làm bánh

Giao hàng nhanh và giá cả cạnh tranh

Nhà cung cấp đáng tin cậy cho các nhà sản xuất thực phẩm toàn cầu

 

Chúng tôi giúp các thương hiệu bánh mì kéo dài thời hạn sử dụng một cách tự nhiên đồng thời bảo vệ chất lượng sản phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng.