Disodium EDTA
Feb 13, 2020
Axit disodium ethylenediaminetetraacetic (còn được gọi là disodium EDTA) được sử dụng trong thực phẩm, y học, mỹ phẩm và các sản phẩm khác. Theo GB2760-2014, axit disodium ethylenediaminetetraacetic cấp thực phẩm có thể được sử dụng làm chất ổn định, chất đông máu và chất chống oxy hóa Với chất bảo quản, nó có thể đóng một vai trò trong việc bảo vệ màu sắc, chống oxy hóa, chống ăn mòn sức mạnh tổng hợp và ổn định. Nó là một đại lý chelating mạnh mẽ. Do tính chất phối hợp liên tục và rộng rãi ổn định cao, nó gần như có thể tương tác với hầu hết các ion kim loại khác ngoài kim loại kiềm (như sắt, đồng, canxi, magiê và các ion đa hóa trị khác) Chelation tạo ra các phức hợp hòa tan trong nước ổn định, loại bỏ các ion kim loại hoặc phản ứng có hại do chúng gây ra.
EDTA disodium đặc biệt có ba chức năng sau: 1. Sử dụng làn da của nó để ngăn chặn các phản ứng có hại như đổi màu, suy giảm, độ đục và mất vitamin C do các ion kim loại gây ra. 2. Là một tác nhân xử lý nước, nó có thể ngăn ngừa tác dụng phụ của canxi, magiê, sắt, mangan và các ion kim loại khác trong nước. 3. Các kim loại dấu vết (sắt, đồng, vv) trong chất béo có thể thúc đẩy quá trình oxy hóa chất béo. Sản phẩm này có thể phức tạp với các ion kim loại theo dõi để cải thiện khả năng chống oxy hóa chất béo và ngăn ngừa sự đổi màu thực phẩm.
Hiện nay được sử dụng rộng rãi trong đồ uống (trừ nước uống đóng gói) (0,03g/kg), mứt, rau xay nhuyễn (nước sốt), trừ sốt cà chua (0,07g/kg), gia vị hợp chất (0,075g/kg), khoai lang bảo quản trái cây , Rau ngâm, rau đóng hộp, hạt đóng hộp và hạt, ngũ cốc đóng hộp (0,25g/kg).
Ví dụ, nó có thể được sử dụng để dưa cải bắp và kim chi để làm cho màu dưa cải bắp đồng đều và tươi sáng, thời gian lưu trữ kéo dài đáng kể, và hiệu quả cố định và bảo quản màu sắc tốt hơn đáng kể so với VC và phosphate; nó có thể được thêm vào rau và nấm hộp với nước trước khi khử trùng. Duy trì màu sắc của sản phẩm, ngăn chặn độ đục của nước đun sôi, và bảo vệ màu sắc; trong nước sốt khác nhau và gia vị, nó có thể trì hoãn quá trình oxy hóa và ôi thiu của các loại dầu, và có tác dụng chống ăn mòn hiệp đồng, có thể ngăn chặn các gia vị từ màu xám và thay đổi hương vị; nó cũng có thể được sử dụng trong đồ uống có ga, Được sử dụng như một chất bảo vệ màu sắc và chất ổn định trong đồ uống mạch nha lên men, nó ức chế sự suy giảm của đồ uống bằng quá trình oxy hóa xúc tác của kim loại và giữ cho hương vị đồ uống không thay đổi.
