Bạn có muốn biết về axit Sorbic?

Bạn có thể tìm thấy phụ gia thực phẩm trong hầu hết các loại thực phẩm đóng gói hoặc chế biến. Chúng phục vụ năm chức năng chính: cải thiện hoặc bảo quản chất dinh dưỡng, tăng cường hương vị và màu sắc, mang lại cho thực phẩm một kết cấu mịn màng và nhất quán, kiểm soát cân bằng axit và duy trì sự lành mạnh. Như một chất bảo quản, axit sorbic rơi vào loại phụ gia giúp duy trì sự lành mạnh. Các vi khuẩn chính mà nó bảo vệ chống lại là nấm men và nấm mốc, theo Iowa State University Extension and Outreach.

Axit Sorbic là gì?

Axit sorbic là chất bảo quản thực phẩm phổ biến nhất chống lại nấm mốc, vi khuẩn, nấm và nấm men. Nó được ưa chuộng vì tính trung lập, an toàn và hiệu quả cảm quan trong các loại thực phẩm có độ ẩm thấp như pho mát và bánh mì.¹

Axit sorbic là một axit cacboxylic hòa tan nhẹ trongNướcvà có sẵn dưới dạng bột, hạt hoặc viên nang siêu nhỏ. Nó có thể được áp dụng cho thực phẩm bằng các phương pháp khác nhau:

·Nhúng và phun thành phẩm bằng dung dịch.

·Bụi với axit sorbic dạng bột

·Trộn vào các thành phần khô công thức

·Xử lý vật liệu đóng gói

Axit Sorbic trong thực phẩm

Bởi vì axit sorbic kiểm soát sự phát triển của nấm men và nấm mốc, các nhà sản xuất thêm nó vào các loại thực phẩm dễ bị các vi khuẩn đặc biệt này để giữ cho chúng không bị thối rữa trên kệ hàng. Một vài ví dụ về thực phẩm có thể chứa axit sorbic là thực phẩm từ sữa như phô mai và sữa chua, trái cây khô, cá, thịt, dưa chua, ô liu, súp, salad chế biến, thạch, xi-rô, rượu vang, bia, nước ngọt và các món nướng như bánh mì, bánh mì tròn và bánh ngọt.

Axit Sorbic có an toàn không?

Phải mất một lượng rất nhỏ thành phần này để bảo quản thực phẩm. Axit sorbic được coi là vô hại đối với sức khỏe và có khả năng gây dị ứng thấp, nhưng tiềm năng là có. Đối với mỗi pound trọng lượng cơ thể, một người có thể ăn 10 miligam axit sorbic và hấp thụ mỗi ngày trong suốt cuộc đời của họ mà không gây hại cho sức khỏe của họ.

Sorbic Acid E200 sử dụng như sau:

lTrong thực phẩm

Sorbic Acid E200 có thể được sử dụng làm chất bảo quản trong thực phẩm như trong thực phẩm từ sữa như phô mai và sữa chua, trái cây khô, cá, thịt, dưa chua, ô liu, súp, salad chuẩn bị, thạch, xi-rô, rượu vang, bia, nước ngọt và các món nướng như bánh mì, bánh mì tròn và bánh ngọt.

lTrong nước giải khát

Sorbic Acid E200 có thể được sử dụng làm chất bảo quản trong đồ uống như trong đồ uống có ga, đồ uống trái cây, đồ uống từ sữa để ức chế vi sinh vật.

lTrong dược phẩm

Sorbic Acid E200 có thể được sử dụng làm chất bảo quản trong dược phẩm.

lTrong chăm sóc sức khỏe và cá nhân

Axit Sorbic E200 có thể được sử dụng làm chất bảo quản trong việc xây dựng trang điểm trên khuôn mặt và mắt và các sản phẩm chăm sóc da và tóc trong Mỹ phẩm và sản xuất chăm sóc cá nhân. Axit Sorbic và Kali Sorbate tiêu diệt vi sinh vật, hoặc ngăn ngừa hoặc làm chậm sự phát triển và sinh sản của chúng, và do đó bảo vệ mỹ phẩm và các sản phẩm chăm sóc cá nhân khỏi bị hư hỏng.

lTrong nông nghiệp / thức ăn chăn nuôi / gia cầm

Axit Sorbic E200 có thể được sử dụng làm chất bảo quản trong Nông nghiệp / Thức ăn chăn nuôi / Thức ăn gia cầm.