Phụ gia thực phẩm

Theo quy định của Luật Vệ sinh thực phẩm của nước tôi (1995), phụ gia thực phẩm là chất nhân tạo hoặc tự nhiên được thêm vào thực phẩm với mục đích cải thiện màu sắc, mùi thơm và hương vị của thực phẩm, cũng như cho nhu cầu của công nghệ chống ăn mòn và chế biến. Hiện nay, ở nước tôi có 23 loại phụ gia thực phẩm với hơn 2.000 loại, bao gồm chất điều chỉnh độ chua, chất chống độc, chất defoamers, chất chống oxy hóa, chất tẩy trắng, chất tẩy rửa, chất tạo màu, chất giữ màu, chế phẩm enzyme và chất tăng cường hương vị , Chất tẩm bột dinh dưỡng, chất bảo quản, chất làm ngọt, chất làm đặc, gia vị, v.v.

Định nghĩa về phụ gia thực phẩm ở các quốc gia khác nhau trên thế giới là khác nhau. Ủy ban Điều tiết Thực phẩm Chung của Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO) và Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) định nghĩa các chất phụ gia thực phẩm là: phụ gia thực phẩm có ý thức và thường được thêm vào thực phẩm với số lượng nhỏ để cải thiện thực phẩm Các chất không dinh dưỡng về ngoại hình, hương vị và kết cấu hoặc đặc tính lưu trữ. Theo định nghĩa này, chất cấy thực phẩm với mục đích tăng cường hàm lượng dinh dưỡng của thực phẩm không nên được đưa vào phạm vi phụ gia thực phẩm.

Ủy ban Quy định Chung của Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO) và Tổ chức Y tế Thế giới (WHO:

Phụ gia thực phẩm là các chất không dinh dưỡng được thêm một cách có ý thức vào thực phẩm với số lượng nhỏ để cải thiện sự xuất hiện, hương vị, cấu trúc mô hoặc đặc tính lưu trữ của thực phẩm.

Liên minh châu Âu:

Phụ gia thực phẩm đề cập đến bất kỳ chất nào được thêm nhân tạo vào thực phẩm cho mục đích kỹ thuật trong quá trình sản xuất, chế biến, chuẩn bị, xử lý, đóng gói, vận chuyển hoặc bảo quản thực phẩm.

Hoa Kỳ:

Phụ gia thực phẩm đề cập đến các chất được cố ý sử dụng và gây ra hoặc mong đợi để làm cho chúng trực tiếp hoặc gián tiếp trở thành thành phần thực phẩm hoặc ảnh hưởng đến đặc điểm thực phẩm.

Trung quốc:

Theo quy định tại Điều 54 của "Luật Vệ sinh thực phẩm của Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa" và Điều 28 của "Biện pháp quản lý vệ sinh phụ gia thực phẩm", cũng như Điều 2 của "Biện pháp quản lý vệ sinh tăng cường dinh dưỡng thực phẩm" và "Luật an toàn thực phẩm của Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa" 99 Điều, Trung Quốc định nghĩa phụ gia thực phẩm là: phụ gia thực phẩm, trong đó đề cập đến các chất nhân tạo hoặc tự nhiên được thêm vào thực phẩm cho mục đích cải thiện chất lượng và màu sắc thực phẩm. , hương thơm và hương vị của thực phẩm và cho nhu cầu của công nghệ chống ăn mòn, bảo quản và chế biến.

Theo GB2760-2011 "Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc gia về sử dụng phụ gia thực phẩm", phụ gia thực phẩm được định nghĩa là "tổng hợp nhân tạo hoặc thêm vào thực phẩm với mục đích cải thiện chất lượng và màu sắc, hương thơm và hương vị thực phẩm, cũng như cho các yêu cầu chống ăn mòn, bảo quản và chế biến. Các chất tự nhiên. Chất tẩm định dinh dưỡng, hương vị thực phẩm, các thành phần cơ bản trong kẹo cao su và hỗ trợ chế biến cho ngành công nghiệp thực phẩm cũng được bao gồm."

Tính năng gập

Phụ gia thực phẩm có ba đặc điểm sau: một là một chất được thêm vào thực phẩm, do đó, nó thường không được ăn như một loại thực phẩm một mình; thứ hai là cả chất tổng hợp và tự nhiên; thứ ba được thêm vào thực phẩm Mục đích là để cải thiện chất lượng và màu sắc, hương thơm và hương vị của thực phẩm, cũng như nhu cầu của công nghệ chống ăn mòn, bảo quản và chế biến!