Làm thế nào để đối phó với bánh mì và bánh trong sản xuất?
Dec 30, 2020
Trong các nhà máy bánh thực phẩm, đặc biệt là trong các phòng làm mát và đóng gói, nguyên liệu thô như nhồi thực phẩm và chỉ nha khoa thịt, hoặc bán thành phẩm như lát, thành phẩm và thậm chí cả vật liệu đóng gói bên trong rơi xuống đất.
Bởi vì có các chất ô nhiễm vật lý như vi sinh vật và các hạt bụi trên mặt đất, và các chất ô nhiễm hóa học đã khử trùng mặt đất như chất khử trùng. Những nguồn ô nhiễm này sẽ có tác động nhất định đến vệ sinh và an toàn chất lượng của các sản phẩm sàn, và sẽ gây nấm mốc và suy giảm trong trường hợp nghiêm trọng.
Làm thế nào để đối phó với nó? Đối xử với họ trong các tình huống khác nhau. Trong giai đoạn nguyên liệu trước khi làm sạch hoặc chế biến, quá trình khử trùng không phân đoạn, nếu nó không ảnh hưởng đến sản phẩm cuối cùng, sàn nhà có thể được làm sạch và sử dụng; sản phẩm sau khi đóng gói, lạm phát hoặc niêm phong chân không, nếu bao bì bị hư hỏng sau khi hạ cánh, nó sẽ được coi là xử lý sản phẩm không đủ tiêu chuẩn; vật liệu đóng gói cần phải được khử trùng lại trên mặt đất.
Cách tiếp cận quy phạm bốn bước
1. Được trang bị các thùng chứa đặc biệt để nhận dạng. Khu vực sản xuất sản phẩm được trang bị một khung nhựa được đánh dấu để lưu trữ các nguyên liệu đã giảm trong quá trình sản xuất sau khi làm sạch; diện tích chín sản phẩm được trang bị bán thành phẩm hoặc sản phẩm giảm, và bán thành phẩm được lưu trữ riêng biệt với thành phẩm; bao bì và khu vực niêm phong được trang bị với một khung đánh dấu đặc biệt, để đặt các vật liệu đóng gói và các phụ kiện rơi xuống đất trong quá trình sản xuất.
2. Sau khi nhân viên sản xuất nhặt các vật rơi xuống, họ phải rửa lại tay và khử trùng chúng để tránh ô nhiễm.
3. Dọn dẹp các đối tượng sàn bỏ đi trong thời gian.
4. Tăng cường công tác giáo dục ý thức vệ sinh cho cán bộ sản xuất, xử lý tốt việc tiêu độc khử trùng nhân sự để tránh xảy ra lây nhiễm chéo.
