Glucose Oxidase CAS NO.:9001-37-0

Glucose oxidase

Glucose oxidase là một chế phẩm enzyme sinh học cấp thực phẩm xanh thu được thông qua quá trình lên men của một chủng nấm Aspergillus niger cụ thể bằng cách sử dụng công nghệ tinh sạch tiên tiến. Sản phẩm không độc hại, không có tác dụng phụ, khử được oxy hòa tan trong thực phẩm, có vai trò bảo quản, bảo vệ màu sắc, ngăn hóa nâu, bảo vệ vitamin C, bảo vệ thời hạn sử dụng thực phẩm.

Glucose oxidase thường tạo thành một hệ thống oxidoreductase với catalase. Trong trường hợp không có catalase, axit gluconic và hydrogen peroxide được tạo ra; với sự có mặt của catalase, axit gluconic được tạo ra; với sự có mặt của etanol và catalaza, axit gluconic, axetanđehit và nước được tạo ra. Phản ứng enzym của glucose oxidase không bị ảnh hưởng nhiều bởi nồng độ của cơ chất. Khi nồng độ của glucozơ từ 5% đến 20% thì tốc độ phản ứng hầu như không thay đổi. Bằng cách xác định độ quay quang học, sản phẩm ban đầu của phản ứng GOD là 6-gluconolactone, được thủy phân một cách tự nhiên thành axit gluconic trong một phản ứng không có enzym. Nhiệt độ tối ưu là 30 ～ 50 ～ C và pH tối ưu là 5,6 ～ 6,5. Nhiệt độ có thể được xúc tác trong khoảng 20 ～ 70 ℃, với độ ổn định tốt.

Khu vực ứng dụng:

1. Glucose oxidase được thêm trực tiếp vào bột mì để tăng cường hiệu quả độ bền của gluten và cải thiện độ đàn hồi của bột nhào, đặc biệt là cải thiện khả năng chống lại tác động cơ học của bột nhào ；

2. Cải thiện chất lượng gluten và tăng khối lượng bánh mì;

3. Cải thiện tỷ lệ hút nước của bột nhào (1-2%);

4. Cải thiện độ ổn định của bột nhào, độ bền cơ học và độ dẻo.

Những lưu ý trong quá trình sử dụng ：

1. Glucose oxidase có khả năng hút nước mạnh. Khi làm mì, bạn chú ý kiểm soát lượng nước cho vào để bột không bị nhão.

2. Hoạt động của enzym glucose oxidase vẫn ổn định dưới 40 ℃, và hoạt tính của enzym giảm khi nhiệt độ tăng trên 50 ℃, và sẽ bị bất hoạt trên 75 ℃.

3. Glucose oxidase là một chất có hoạt tính sinh học, dễ bị ức chế và phá hủy bởi các ion kim loại nặng (Fe3 {{3}}, Cu2 {{4}}, Hg+, Pb+, v.v.) và chất oxy hóa. Tránh tiếp xúc với nó.

4. Có thể có sự khác biệt về màu sắc giữa các lô sản phẩm khác nhau.

Bao bì:

10 kg / thùng

HẠN SỬ DỤNG:

Sản phẩm được đóng gói ban đầu trong môi trường khô mát, hạn sử dụng 12 tháng.

LƯU TRỮ& VẬN CHUYỂN:

Glucose oxidase là một tác nhân sinh học hoạt động. Nó cần được bảo vệ khỏi ánh sáng, nhiệt độ thấp, khô và thông gió trong quá trình vận chuyển và bảo quản.

Chú phổ biến: Glucose Oxidase CAS NO.:9001-37-0, Trung Quốc, nhà cung cấp, nhà sản xuất, nhà máy, tùy chỉnh, bán buôn, giá cả, báo giá, mẫu miễn phí, Kosher Halal, trong ngành thực phẩm, phụ gia cấp thực phẩm