Làm thế nào để ngăn chặn chất bảo quản quá tiêu chuẩn trong các nhà máy thực phẩm

Đầu tiên, hãy làm quen với lượng chất bảo quản sử dụng tối đa. Khi sử dụng nhiều chất bảo quản cùng một lúc, bạn cần phải hiểu phương pháp tính toán sử dụng.

Nước này đã quy định số lượng sử dụng tối đa các chất bảo quản thực phẩm khác nhau. Điều này nói chung là rõ ràng cho các nhà sản xuất thực phẩm. Tuy nhiên, khi sử dụng nhiều chất bảo quản cùng một lúc, nhiều nhà sản xuất vẫn có một số hiểu lầm khi tính toán lượng chất bảo quản. Theo quy định của GB 2760, khi các chất phụ gia thực phẩm có cùng chức năng (cùng màu và chất tạo màu, chất bảo quản, chất chống oxy hóa) được sử dụng kết hợp, tổng tỷ lệ tương ứng của chúng với số lượng sử dụng tối đa không quá 1.

Một ví dụ đơn giản: Chất bảo quản A và B được sử dụng cùng một lúc. Lượng chất bảo quản A tối đa là 1g trên 1000g sản phẩm, và lượng chất bảo quản B tối đa là 2g trên 1000g sản phẩm. Nếu sản phẩm 1000g đã được thêm vào Một chất bảo quản 0,5 g là 50% liều lượng tối đa của nó, sau đó chất bảo quản B chỉ có thể được thêm vào nhiều nhất 50% liều lượng tối đa của nó, cụ thể là 1g. Tại thời điểm này, nếu thêm liều lượng tối đa chất bảo quản B ở mức 2g, thì việc sử dụng chất bảo quản đã đạt quy định 150% giá trị đã vượt quá tiêu chuẩn.

Do đó, khi các nhà máy thực phẩm chọn nhiều chất bảo quản để sử dụng cùng một lúc, họ phải tính toán liều lượng tương ứng của các chất bảo quản khác nhau và không thêm chúng vượt quá tiêu chuẩn. Bạn nên thêm chất bảo quản sát trùng hợp chất chuyên nghiệp Baiqing, đơn giản và thuận tiện để sử dụng và có độ an toàn cao. Đáp ứng các tiêu chuẩn quốc gia, giảm phiền hà vượt tiêu chuẩn.

Thứ hai, chọn chất bảo quản chất lượng cao và nhắm mục tiêu cao.

Chất bảo quản khác nhau có đặc điểm riêng của họ, và chất bảo quản khác nhau có giá trị pH khử trùng và kháng khuẩn tối ưu khác nhau và hệ thực vật mục tiêu. Ví dụ, natri dehydroacetate có tác dụng tốt nhất khi độ pH nhỏ hơn 7 và paraben có tác dụng ức chế nấm tốt nhất ở độ pH 4-8. Natamycin là một chất bảo quản tự nhiên và có thể được sử dụng để ức chế nấm mốc và nấm. . Ngoài ra, một số chất bảo quản có thể vẫn ổn định trong các môi trường khác nhau, trong khi một số sẽ phân hủy dưới tác động của nhiệt độ và ánh sáng cao, dẫn đến tác động suy yếu; một số loại thực phẩm sử dụng các sản phẩm chống ăn mòn hợp chất nhắm mục tiêu cho kết quả tốt hơn.

Do đó, các công ty thực phẩm cần lựa chọn các chất bảo quản sát trùng nhắm mục tiêu nhất dựa trên đặc điểm sản phẩm và quy trình sản xuất của riêng họ để đảm bảo rằng chất bảo quản hoạt động tốt hơn theo tiêu chuẩn liều lượng quy định trên toàn quốc.