Tại sao Natamycin dễ bị over-range và over-tiêu chuẩn vấn đề?

1. Natamycin có thể ức chế sự phát triển của một số loại nấm (bao gồm cả nấm men) trong bữa ăn sống, gây ra bánh mì thất bại. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng trong các sản phẩm bánh, theo "Tiêu chuẩn sử dụng phụ gia thực phẩm" của nước tôi (GB2760-2014), natamycin chỉ được phép sử dụng trong bánh ngọt chứ không được sử dụng trong bánh mì, nếu không nó được thêm vào ngoài phạm vi.

2. Một số sản phẩm có rủi ro cao hơn, và các nhà sản xuất cá nhân lo lắng về sự phát triển nấm mốc, vì vậy họ trực tiếp thêm natamycin vào bột và bột. Phương pháp này thực sự không phải là rất hữu ích, và không đáp ứng các quy định sử dụng bề mặt GB2760, xin lưu ý rằng nó không thể được thêm trực tiếp vào sản phẩm. Bởi vì natamycin chính nó có sự ổn định nhiệt kém, nếu nó được thêm trực tiếp vào nguyên liệu thô, nó chỉ có thể ảnh hưởng đến một số loại nấm trong bữa ăn thô, và về cơ bản nó bị bất hoạt sau khi nướng nhiệt độ cao, và nó không còn có thể đóng một vai trò.

3. Mặc dù tiêu chuẩn quốc gia quy định số lượng natamycin tối đa trong bánh là 0,3g/kg nhưng cũng quy định rõ lượng còn lại không quá 10mg/kg. Hiện nay, việc kiểm tra lấy mẫu ở hầu hết các khu vực đều dựa trên lượng tồn dư 10mg/kg theo tiêu chuẩn, tương đương với một phần 30 lượng tối đa. Nếu số tiền tối đa được thêm vào, nó rất dễ dàng để vượt quá tiêu chuẩn. Hãy chú ý đến số tiền còn lại cuối cùng của sản phẩm khi sử dụng nó để tránh gây vượt quá! Tất nhiên, do sự không nhất quán trong việc thực hiện thanh tra ngẫu nhiên, số tiền còn lại có thể được xác định theo điều kiện thực tế của địa phương. Trước tiên bạn nên xác minh tiêu chuẩn còn lại cuối cùng với cơ quan quản lý địa phương trước khi sử dụng nó!

4. Natamycin thường được sử dụng như một hệ thống treo với 70 ~ 80% rượu, nhưng nó rất dễ gây lắng đọng và phân tầng, dẫn đến phun không đồng đều trên bề mặt của sản phẩm, có thể gây ra natamycin vượt quá tiêu chuẩn. Xin vui lòng không để nó trong một thời gian dài và lắc nó trước khi sử dụng Phun đồng đều.

5. Nếu vòi phun quá lớn, nó rất dễ dàng để vượt quá tiêu chuẩn, và tốt nhất là để đạt được nguyên tử hóa và thống nhất. Do sự khác biệt về độ nhạy của vòi phun, rất dễ phun trong một thời gian dài và vượt quá tiêu chuẩn.

Để đảm bảo rằng lượng natamycin trong sản phẩm không vượt quá tiêu chuẩn, tốt nhất là gửi sản phẩm thử nghiệm cuối cùng đến một cơ quan thử nghiệm để kiểm tra dư lượng. Tất nhiên, việc sử dụng bề mặt natamycin trong bánh chỉ là một phương tiện sát trùng phụ trợ, và việc lựa chọn chất bảo quản được kiểm soát nội bộ (nghĩa là thêm trực tiếp vào sản phẩm) là vai trò quyết định trong thời hạn sử dụng sản phẩm.