Sử dụng Canxi Stearoyl Lactylate E482 trong Bánh mì

Là một chất phụ gia thực phẩm phổ biến, chất nhũ hóa Canxi stearoyl lactylate (CSL) thường được sử dụng làm chất điều hòa cải thiện bột và chất chống lão hóa. Canxi stearoyl lactylate E482 là chất nhũ hóa đa năng và phổ biến được ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là thực phẩm nướng.

Axit lactic chủ yếu có nguồn gốc từ quá trình lên men carbohydrate của vi khuẩn. Axit stearic thu được từ chất béo hoặc dầu. Canxi stearoyl 2 lactylate chủ yếu được hình thành bằng cách este hóa axit stearic, axit lactic và canxi hydroxit ở nhiệt độ cao.
 

1.Canxi stearoyl lactylate là phụ gia thực phẩm an toàn, hiệu quả và không độc hại. Nó có khả năng phân hủy sinh học và thường được sản xuất bằng nguyên liệu thô tái tạo.
2. Canxi stearoyl 2 lactylate có khả năng nhũ hóa dầu và nước tốt. Nếu không có chất nhũ hóa như CSL, có thể nhìn thấy một lớp mỡ trên thực phẩm.
3. Canxi stearoyl lactylate (CSL) là một chất phụ gia thực phẩm đa năng, được FDA phê chuẩn và an toàn. Nó được sử dụng trong các loại thực phẩm từ đồ nướng đến món tráng miệng.

Canxi stearoyl lactylate, như một chất nhũ hóa thực phẩm, thường được sử dụng làm chất cải tiến bánh mì. Canxi stearoyl lactylate hoạt động trong bột để làm chậm độ cứng của gel tinh bột, cải thiện khả năng giữ không khí của bột và tăng thể tích của bánh mì, dẫn đến kết cấu mịn hơn và hương vị tinh tế hơn.
Là một nhũ tương nước trong dầu, Canxi Stearoyl Lactylate có tác dụng nhũ hóa tuyệt vời cho phép nó được sử dụng trong nhiều loại mỹ phẩm, kem dưỡng da và các sản phẩm cá nhân. Nó có thể cung cấp cho bạn khả năng dưỡng ẩm tốt hơn và cảm giác tuyệt vời.

Ngoài ra, Canxi stearoyl 2 lactylate là một chất phụ gia lý tưởng có đặc tính nhũ hóa tuyệt vời. Vì vậy, Canxi stearoyl lactylate (CSL) cũng thích hợp để sử dụng trong các sản phẩm chăm sóc tóc, sản phẩm chăm sóc môi, tẩy tế bào chết và dầu thơm.

25kg/túi