Trang chủ / Các sản phẩm / chất nhũ hóa / Nội dung

Các sản phẩm

Chất nhũ hóa Chemsino CITREM cho các sản phẩm sữa

Chất nhũ hóa Chemsino CITREM được phát triển để cải thiện độ ổn định và kết cấu trong các công thức làm từ sữa-. Nó giúp quản lý các tương tác giữa chất béo và nước, đảm bảo tính nhất quán mượt mà và hiệu suất đáng tin cậy. Được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm sữa chế biến, CITREM hỗ trợ cấu trúc đồng nhất, cảm giác ngon miệng hơn và chất lượng ổn định trong quá trình sản xuất và bảo quản.

Giao hàng nhanh
Đảm bảo chất lượng
Dịch vụ khách hàng 24/7

Giơi thiệu sản phẩm

Mô tả sản phẩm

Chemsino CITREM (Ester axit citric của Mono{0}} và Diglycerides, E472c) là chất nhũ hóa chức năng được thiết kế cho các điều kiện chế biến sữa đòi hỏi khắt khe. Nó tăng cường sự phân tán chất béo sữa và ổn định nhũ tương trong quá trình xử lý nhiệt như thanh trùng và xử lý UHT. Bằng cách cải thiện sự tương tác giữa các hạt chất béo và protein, CITREM góp phần tạo ra cấu trúc sản phẩm đồng nhất hơn và giảm nguy cơ phân tách. Nó cũng hỗ trợ cải thiện việc kiểm soát độ nhớt và chất lượng cảm quan. Chất nhũ hóa có thể dễ dàng được tích hợp vào các dây chuyền sản xuất sữa tiêu chuẩn và hoạt động tốt cùng với các chất ổn định và protein thường được sử dụng trong các công thức sữa.

Thông số sản phẩm

MẶT HÀNG	THÔNG SỐ KỸ THUẬT	KẾT QUẢ
Vẻ bề ngoài	bột màu trắng/bột Ngà	bột màu trắng
Tổng axit citric (%)	13-50	29.6
Tổng lượng axit béo (%)	37-81	53.8
Tổng Glycerol(%)	8-33	21.2
Glycerol tự do(%)	tối đa 4.0	2.7
Tro sunfat (%)	tối đa 10,0	0.42
Kim loại nặng (Pb)ppm	tối đa 2,0	0.12

Tính năng sản phẩm

Chemsino CITREM mang lại hiệu quả nhũ hóa tuyệt vời và độ ổn định của quy trình. Nó hỗ trợ phân phối chất béo đồng đều, cải thiện kết cấu sản phẩm và tăng cường khả năng chống phân tách trong quá trình bảo quản. Thành phần này hoạt động tốt trong các điều kiện nhiệt độ và phương pháp chế biến khác nhau. Nó dễ phân tán, tương thích với các nguyên liệu sữa khác và phù hợp cho quy mô sản xuất-lớn nhất quán.

Ứng dụng sản phẩm

TRONGsữa và kem kết hợp, CITREM giúp ổn định sự phân tán chất béo và ngăn ngừa hiện tượng tạo kem hoặc tách pha trong quá trình bảo quản.

TRONGsữa có hương vị và đồ uống từ sữa, nó duy trì kết cấu mịn và vẻ ngoài đồng đều, ngay cả khi xử lý nhiệt.

Vìsữa chua và các sản phẩm sữa lên men, nó góp phần cải thiện cấu trúc và độ đặc, hỗ trợ cấu trúc gel đồng đều hơn.

TRONGphô mai chế biến, CITREM tăng cường quá trình nhũ hóa chất béo và protein, dẫn đến khả năng tan chảy và cắt lát tốt hơn.

Nó cũng có hiệu quả trongkem tươi và kem tráng miệng, nơi nó giúp duy trì sự ổn định của bọt và cảm giác mịn màng trong miệng.

Ngoài ra, CITREM có thể được sử dụng trongcông thức sữa ít béo, giúp bù đắp lượng chất béo đã giảm bằng cách cải thiện kết cấu và chất lượng cảm quan tổng thể.

Dairy product.jpg Bakery product.jpg