CITREM E472c là chất nhũ hóa cấp thực phẩm{1}}được sử dụng rộng rãi trong công thức kem và món tráng miệng đông lạnh. Nó giúp cải thiện độ ổn định của nhũ tương, phân phối chất béo và tính đồng nhất của sản phẩm. Với hiệu suất đáng tin cậy, CITREM hỗ trợ kết cấu mịn, hoạt động tan chảy được kiểm soát và chất lượng đồng đều trong sản xuất kem hiện đại.
CITREM (Ester axit citric của Mono{0}} và Diglycerides, E472c) được thiết kế để tối ưu hóa sự tương tác giữa chất béo, nước và không khí trong hệ thống sữa đông lạnh. Trong chế biến kem, nó hỗ trợ tạo ra mạng lưới chất béo ổn định hỗ trợ sự kết hợp không khí trong quá trình đông lạnh. Điều này dẫn đến khả năng vượt qua được cải thiện, cấu trúc tinh thể đá mịn hơn và cảm giác trong miệng mượt mà hơn. CITREM cũng giúp giảm sự phân tách pha và tăng cường tính ổn định của nhũ tương trong các điều kiện xử lý khác nhau. Khả năng tương thích của nó với các chất ổn định và chất nhũ hóa khác khiến nó phù hợp với nhiều công thức, bao gồm cả các loại kem thay thế kem có nguồn gốc thực vật và-ít béo và thực vật{7}}.
Thông số sản phẩm
MẶT HÀNG
THÔNG SỐ KỸ THUẬT
KẾT QUẢ
Vẻ bề ngoài
bột màu trắng/bột Ngà
bột màu trắng
Tổng axit citric (%)
13-50
29.6
Tổng lượng axit béo (%)
37-81
53.8
Tổng Glycerol(%)
8-33
21.2
Glycerol tự do(%)
tối đa 4.0
2.7
Tro sunfat (%)
tối đa 10,0
0.42
Kim loại nặng (Pb)ppm
tối đa 2,0
0.12
Tính năng sản phẩm
CITREM E472c mang lại hiệu suất nhũ hóa mạnh mẽ và khả năng phân tán tốt trong hệ thống thực phẩm. Nó giúp cải thiện sự ổn định chất béo, tăng cường kết cấu và hỗ trợ cấu trúc sản phẩm nhất quán. Thành phần này dễ dàng kết hợp với các phương pháp chế biến tiêu chuẩn và hoạt động hiệu quả trên nhiều loại công thức khác nhau. Nó cũng góp phần cải thiện khả năng chống nóng chảy và độ ổn định của sản phẩm trong quá trình bảo quản và phân phối.
Ứng dụng sản phẩm
Trong kem, CITREM E472c đóng vai trò chính trong việc cải thiện kết cấu và hiệu quả xử lý. Nó giúp tạo ra cảm giác mềm mại và mịn màng hơn trong miệng bằng cách thúc đẩy sự phân bổ chất béo đồng đều và giảm sự hình thành tinh thể băng lớn. Trong quá trình đóng băng, nó hỗ trợ kết hợp không khí tốt hơn, dẫn đến lượng sản phẩm ổn định và ổn định. CITREM đặc biệt hữu ích trongkem-ít béo, nơi nó giúp bù đắp hàm lượng chất béo giảm bằng cách duy trì cấu trúc và độ kem. Nó cũng thích hợp chomón tráng miệng đông lạnh-làm từ thực vật, cải thiện tính ổn định trong các công thức sử dụng chất béo thực vật hoặc protein thay thế. Nhìn chung, CITREM giúp các nhà sản xuất sản xuất kem có kết cấu được cải thiện, tính ổn định và hấp dẫn người tiêu dùng.
Gói sản phẩm
25kg/túi/thùng
Ưu điểm sản phẩm
Chứng nhận Kosher/ Halal/ ISO9001/ ISO22000/ RSPO
Dịch vụ OEM/ODM
Không cần MOQ, nhiều cơ hội hơn
Dịch vụ trước{0}}bán hàng và dịch vụ sau bán hàng xuất sắc
Vận chuyển nhanh & Giá tốt nhất
Mẫu miễn phí có sẵn
Chú phổ biến: Chất nhũ hóa CITREM E472c, chất nhũ hóa kem, chất nhũ hóa thực phẩm cho món tráng miệng đông lạnh, CITREM cho kem làm từ sữa và thực vật-
