Trang chủ / Các sản phẩm / chất nhũ hóa / Nội dung

Các sản phẩm

Thành phần sô cô la Nhà cung cấp Polyglycerol Polyricinoleate E476

Thành phần sô cô la Nhà cung cấp Polyglycerol Polyricinoleate E476

Polyglycerol Polyricinoleate (PGPR), còn được gọi là E476, là chất nhũ hóa thực phẩm hiệu quả cao được sử dụng rộng rãi trong sản xuất sôcôla và bánh kẹo. Với tư cách là nhà cung cấp Polyglycerol Polyricinoleate E476 chuyên nghiệp, chúng tôi cung cấp PGPR-cấp thực phẩm được thiết kế để cải thiện hiệu quả, kết cấu và tính nhất quán của quá trình xử lý sô cô la đồng thời giảm chi phí xây dựng công thức.

Giao hàng nhanh
Đảm bảo chất lượng
Dịch vụ khách hàng 24/7

Giơi thiệu sản phẩm

Mô tả sản phẩm

Polyglycerol Polyricinoleate E476 được sản xuất từ polyglycerol và axit ricinoleic có nguồn gốc từ dầu thầu dầu. Nó hoạt động như chất nhũ hóa nước-trong-dầu mạnh, cho phép bơ ca cao và các thành phần chất béo khác chảy dễ dàng hơn. Trong chế biến sô cô la, PGPR hoạt động bằng cách sửa đổi các tương tác chất béo, cải thiện đặc tính dòng chảy và tăng cường hiệu suất tạo khuôn và bao bọc.

Chất nhũ hóa này thường được sử dụng cùng với lecithin để đạt được sự kiểm soát lưu biến tối ưu trong công thức sô cô la.

Thông số sản phẩm

MẶT HÀNG	THÔNG SỐ KỸ THUẬT	KẾT QUẢ
Vẻ bề ngoài	Chất lỏng màu nâu nhạt	Chất lỏng màu nâu nhạt
Giá trị axit (mgKOH/g)	tối đa 6	4.20
Giá trị xà phòng hóa (mgKOH/g)	170-200	176.3
Giá trị hydroxyl (mgKOH/g)	80-100	84.3
Giá trị iốt	72-103	76.7
Kim loại nặng (Pb, ppm)	tối đa 2	0.11
Asen (Tính bằng As, ppm)	tối đa 3	<3

Tính năng sản phẩm

Hiệu quả làm giảm độ nhớt sô cô la và căng thẳng về năng suất

Cải thiện hành vi dòng chảy trong quá trình đúc, phủ và bọc

Hỗ trợ kết cấu nhất quán và cảm giác miệng mịn màng

Giúp giảm chi phí sử dụng và sản xuất bơ cacao

Chất lượng-thực phẩm với hiệu suất xử lý ổn định

Ứng dụng sản phẩm

Polyglycerol Polyricinoleate E476 được sử dụng rộng rãi làm thành phần sôcôla trong:

Thanh sô cô la và sô cô la hỗn hợp

Lớp phủ sôcôla và hệ thống bao phủ

Sôcôla nhân và kẹo hạt dẻ

Các sản phẩm bánh kẹo yêu cầu kiểm soát dòng chất béo được cải thiện

Filled chocolates Chocolate bars Compound chocolate

Đặc tính nhũ hóa tuyệt vời của nó làm cho PGPR trở thành giải pháp lý tưởng cho các nhà sản xuất đang tìm kiếm hiệu quả xử lý tốt hơn và chất lượng sản phẩm ổn định.