Trang chủ / Các sản phẩm / chất nhũ hóa / Nội dung

Các sản phẩm

Chất nhũ hóa PGPR E476 cho sô cô la và bánh kẹo

Chất nhũ hóa PGPR E476 cho sô cô la và bánh kẹo

Chất nhũ hóa PGPR E476 (Polyglycerol Polyricinoleate) là chất nhũ hóa thực phẩm chuyên dụng được phát triển để tối ưu hóa hệ thống chất béo trong sản xuất sôcôla và bánh kẹo. Nó được các nhà sản xuất sử dụng rộng rãi để cải thiện hiệu suất xử lý, kiểm soát độ nhớt của sô cô la và đảm bảo chất lượng ổn định của thành phẩm.

Giao hàng nhanh
Đảm bảo chất lượng
Dịch vụ khách hàng 24/7

Giơi thiệu sản phẩm

Mô tả sản phẩm

PGPR E476 được sản xuất thông qua quá trình este hóa polyglycerol với axit béo từ dầu thầu dầu. Nó hoạt động chủ yếu như một chất nhũ hóa-giảm độ nhớt trong các hệ thống giàu chất béo-. Khi được thêm vào công thức sô cô la, E476 PGPR điều chỉnh sự tương tác giữa chất rắn ca cao và chất béo, cho phép khối sô cô la chảy dễ dàng hơn trong điều kiện chế biến.

Hành vi dòng chảy được cải thiện này hỗ trợ việc đúc, phủ và tạo hình đồng đều mà không ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị hoặc cảm giác ngon miệng.

Thông số sản phẩm

MẶT HÀNG	THÔNG SỐ KỸ THUẬT	KẾT QUẢ
Vẻ bề ngoài	Màu nâu nhạt	Màu nâu nhạt
Giá trị axit (mgKOH/g)	tối đa 6	4.20
Giá trị xà phòng hóa (mgKOH/g)	170-200	176.3
Giá trị hydroxyl (mgKOH/g)	80-100	84.3
Giá trị iốt	72-103	76.7
Kim loại nặng (Pb, ppm)	tối đa 2	0.11
Asen (Tính theo As, ppm)	tối đa 3	<3

Tính năng sản phẩm

Giảm độ nhớt và căng thẳng năng suất trong hệ thống sôcôla

Cải thiện kiểm soát dòng chảy trong quá trình chế biến sôcôla

Tăng cường độ mịn bề mặt và tính đồng nhất của sản phẩm

Hỗ trợ hiệu suất ổn định trong công thức-chất béo cao

Thích hợp cho các ứng dụng sôcôla và bánh kẹo công nghiệp

Ứng dụng sản phẩm

Chất nhũ hóa PGPR E476 được ứng dụng rộng rãi trong sản xuất sôcôla và bánh kẹo, đặc biệt là trong các hệ thống giàu chất béo-yêu cầu kiểm soát độ nhớt chính xác.

Là một chất nhũ hóa PGPR chức năng cho sô cô la, nó thường được sử dụng trong các thanh sô cô la, sô cô la nhân, kẹo hạt dẻ và sô cô la hỗn hợp để cải thiện đặc tính dòng chảy trong quá trình đúc, phủ và bọc.

Trong sản xuất bánh kẹo, PGPR E476 cũng được sử dụng trong lớp phủ-có hương vị sô cô la, chất độn làm từ chất béo-, hợp chất ca cao và chất thay thế sô cô la, trong đó cần phải xử lý mịn, phủ đồng đều và kết cấu nhất quán.

Pralines Bakery cream Chocolate

Ngoài sô cô la và bánh kẹo, chất nhũ hóa PGPR E476 còn được áp dụng trong các loại kem làm bánh, phết hạt và lớp phủ đồ ăn nhẹ cũng như trong chất béo hỗn hợp dùng cho kem và món tráng miệng, giúp nhà sản xuất cải thiện dòng chảy, độ ổn định và chất lượng sản phẩm trên nhiều hệ thống thực phẩm dựa trên chất béo{1}}.

Hiệu suất ổn định của nó giúp chất nhũ hóa PGPR E476 phù hợp với-sản xuất công nghiệp quy mô lớn, nâng cao hiệu quả trong khi vẫn duy trì kết quả nhất quán.