Trang chủ / Các sản phẩm / chất nhũ hóa / Nội dung

Các sản phẩm

Chất nhũ hóa lỏng DATEM dành cho công thức cải tiến bánh mì và công thức làm bánh

Chất nhũ hóa lỏng DATEM dành cho công thức cải tiến bánh mì và công thức làm bánh

Chất nhũ hóa lỏng DATEM là nguyên liệu làm bánh chuyên dụng được phát triển để sử dụng trong các hệ thống cải tiến bánh mì và các công thức làm bánh tiên tiến. Nó hỗ trợ hiệu suất bột ổn định và giúp thợ làm bánh đạt được cấu trúc và khối lượng đáng tin cậy trên các chất lượng bột và điều kiện chế biến khác nhau.

Giao hàng nhanh
Đảm bảo chất lượng
Dịch vụ khách hàng 24/7

Giơi thiệu sản phẩm

Mô tả sản phẩm

Chất nhũ hóa lỏng DATEM này hoạt động bằng cách liên kết với protein gluten trong quá trình trộn, tạo ra ma trận bột có tổ chức và đàn hồi hơn. Dạng lỏng của nó đảm bảo phân tán nhanh và định lượng chính xác, khiến nó đặc biệt thích hợp cho các dây chuyền sản xuất liên tục và hỗn hợp cải tiến bánh mì tùy chỉnh. Kết quả là quá trình ổn định hơn và kết quả nướng có thể lặp lại.

Thông số sản phẩm

THÔNG SỐ KỸ THUẬT HÓA HỌC/VẬT LÝ
Giá trị axit	115-140	mg KOH/g
Giá trị xà phòng hóa	520-560	mg KOH/g
Giá trị iốt	tối đa 2,0	gI/100g

THÔNG SỐ KỸ THUẬT KIM LOẠI NẶNG
Asen Chỉ huy Thủy ngân Cadimi Kim loại nặng như Pb	Nhỏ hơn hoặc bằng 3 Nhỏ hơn hoặc bằng 2 Nhỏ hơn hoặc bằng 1 Nhỏ hơn hoặc bằng 1 Nhỏ hơn hoặc bằng 10	mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg

Tính năng sản phẩm

Cải thiện độ bền của bột và khả năng chịu đựng khi xử lý

Tăng cường khả năng giữ khí trong quá trình kiểm tra

Hỗ trợ cấu trúc mảnh vụn đồng nhất và mở rộng có kiểm soát

Dạng lỏng cho phép định lượng chính xác và kết hợp nhanh

Tương thích với nhiều công thức làm bánh

Ứng dụng sản phẩm

Chất nhũ hóa lỏng DATEM được áp dụng rộng rãi trong các hệ thống cải tiến bánh mì dành cho bánh mì áp chảo, bánh mì nướng, bánh hamburger, bánh mì sandwich và bánh cuộn ăn tối, những nơi cần có cấu trúc bột chắc chắn và khối lượng ổn định.

Nó đặc biệt hiệu quả trong các công thức làm bánh công nghiệp đòi hỏi hiệu suất ổn định trong-tốc độ trộn cao, lên men lâu hoặc các điều kiện ủ kéo dài.

Bakery product Cake biscuits

Chất nhũ hóa này cũng thích hợp cho bột đông lạnh và các sản phẩm nướng một phần, giúp duy trì độ bền của bột sau khi đông lạnh và tan băng.

Trong các dây chuyền sản xuất bánh quy-quy mô lớn và tự động hóa, chất nhũ hóa lỏng DATEM hỗ trợ khả năng giữ khí đồng đều, giãn nở có kiểm soát và cấu trúc vụn bánh nhất quán.

Ngoài ra, nó có thể được sử dụng trong các hỗn hợp bột và hỗn hợp bột trộn sẵn tùy chỉnh, cho phép các nhà sản xuất tối ưu hóa dung sai bột và chất lượng nướng trên các loại bột và điều kiện chế biến khác nhau.