Bột mịn DMG Monoglycerides chưng cất (từ 100-200lưới) Dùng cho tiệm bánh Số CAS 123-94-4

Monoglyceride chưng cất, thường được viết tắt là DMG, là một phụ gia thực phẩm thường được sử dụng làm chất nhũ hóa và chất ổn định trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nó được sản xuất bằng cách este hóa glycerol với axit béo, sau đó monoglyceride được chưng cất để thu được sản phẩm tinh khiết hơn.

DMG giúp cải thiện kết cấu và độ ổn định của các sản phẩm thực phẩm khác nhau, đặc biệt là trong các loại bánh nướng, các sản phẩm từ sữa, bơ thực vật và các mặt hàng bánh kẹo. Nó được sử dụng để tạo ra một hỗn hợp đồng nhất và ổn định giữa nước và các thành phần gốc dầu, ngăn ngừa sự phân tách và tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Bột mịn DMG được dùng làm chất ổn định bột nhào, giúp cải thiện khả năng gia công của bột nhào.
Nó cũng tăng cường khối lượng và kết cấu của bánh nướng bằng cách kiểm soát sự phát triển của mạng lưới gluten.
Điều này dẫn đến các sản phẩm có kết cấu nhẹ hơn và vụn mềm hơn. Ngoài ra, bột mịn DMG mang lại thời hạn sử dụng tốt hơn cho các món nướng bằng cách ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc và các vi sinh vật khác.
Bột mịn DMG là nguyên liệu thiết yếu trong ngành bánh.

20kg/bao