Loại thực phẩm Glycerol Monostearate GMS 52 Bột Số CAS31566-31-1

Bột Glycerol Monostearate (GMS) 52 là thành phần chức năng được sử dụng phổ biến trong ngành làm bánh. Loại bột màu trắng, không mùi này có nguồn gốc từ glycerol và axit stearic. Bột GMS 52 được đánh giá cao nhờ khả năng nâng cao chất lượng của các món nướng bằng cách cải thiện kết cấu, cấu trúc và cảm giác miệng tổng thể của chúng.

Cải thiện kết cấu: Bột GMS 52 hoạt động như một chất tăng cường kết cấu, tối ưu hóa độ đặc và độ mềm của các sản phẩm nướng như bánh mì, bánh ngọt và bánh ngọt.

Nhũ hóa: Với đặc tính nhũ hóa tuyệt vời, nó phân tán đồng đều chất béo và các thành phần gốc nước, giúp bột mịn hơn và đồng nhất hơn.

Cấu trúc vụn: Bột GMS 52 góp phần tạo ra cấu trúc vụn mịn hơn và đồng đều hơn trong các món nướng, giúp cải thiện trải nghiệm ăn và cắn.

Giữ ẩm: Nó giúp giữ độ ẩm trong các sản phẩm nướng, kéo dài thời hạn sử dụng và duy trì độ tươi.

Hỗ trợ xử lý: Bằng cách tăng cường khả năng gia công và khả năng mở rộng của bột, bột GMS 52 hợp lý hóa quy trình nướng, giúp xử lý và tạo hình bột dễ dàng hơn.

Bột GMS 52 được ứng dụng rộng rãi trong ngành làm bánh nhờ đặc tính tăng cường kết cấu và nhũ hóa. Nó thường được sử dụng trong:

Bánh mì: Bột GMS 52 cải thiện độ đàn hồi của bột và kết cấu bánh mì cuối cùng, giúp tạo ra những ổ bánh mì mềm hơn với cấu trúc vụn đồng đều hơn.
Bánh: Nó góp phần tạo nên độ nhẹ và mềm của ruột bánh, làm cho bánh có độ ẩm và cảm giác ngon miệng khi ăn.
Bánh ngọt: Trong các loại bánh ngọt như bánh sừng bò và bánh phồng, bột GMS 52 hỗ trợ đạt được độ bong tróc và tách lớp.
Bánh quy: Bột GMS 52 tăng cường độ giòn và độ giòn của kết cấu bánh quy, mang lại độ giòn vừa miệng.
Bánh cuộn và bánh bao: Nó đảm bảo độ mềm và khối lượng nhất quán trong bánh cuộn và bánh bao ăn tối.
Nướng không chứa gluten: Bột GMS 52 có thể được sử dụng trong nướng không chứa gluten để cải thiện cấu trúc và kết cấu của các sản phẩm được làm bằng các loại bột thay thế.

25kg/túi