Trang chủ / Các sản phẩm / chất nhũ hóa / Nội dung

Các sản phẩm

Chất nhũ hóa CSL hiệu suất cao-E482 dùng để nướng bánh

Chất nhũ hóa CSL hiệu suất cao-E482 dùng để nướng bánh

Canxi Stearoyl Lactylate (CSL), được phân loại là Chất nhũ hóa E482, là một thành phần tăng cường-bột đa năng được sử dụng rộng rãi trong các công thức làm bánh. Được tạo ra thông qua phản ứng của axit stearic với axit lactic và được trung hòa bằng canxi, CSL cải thiện cấu trúc gluten, tăng cường xử lý bột và đảm bảo chất lượng sản phẩm đồng nhất. Với hiệu suất tuyệt vời trong việc nướng công nghiệp-sản lượng cao, CSL lý tưởng cho các loại bánh mì, bánh bao, mì và đồ ăn nhẹ nướng thương mại.

Gửi yêu cầu

Giao hàng nhanh
Đảm bảo chất lượng
Dịch vụ khách hàng 24/7

Giơi thiệu sản phẩm

Mô tả sản phẩm

Chất nhũ hóa CSL hiệu suất cao-này cung cấp chức năng vượt trội trong các món nướng bằng cách cải thiện độ ổn định của bột, khả năng giữ khí và cấu trúc vụn. Nó tương tác với cả protein và tinh bột để tối ưu hóa độ đàn hồi của bột và làm chậm quá trình ôi thiu, giúp lò có độ đàn hồi tốt hơn và thời hạn sử dụng lâu hơn. Có sẵn ở dạng bột-thực phẩm, CSL E482 dễ phân tán, tương thích với các chất nhũ hóa khác và phù hợp với nhiều quy trình nướng công nghiệp yêu cầu điều hòa bột đáng tin cậy.

Thông số sản phẩm

THÔNG SỐ KỸ THUẬT HÓA HỌC/VẬT LÝ
Giá trị axit	50-130	mg KOH/g
Giá trị este	125-190	mg KOH/g
Tổng axit lactic	15-40	%
Hàm lượng canxi%	1.0-5.2	%

THÔNG SỐ KỸ THUẬT KIM LOẠI NẶNG
Kim loại nặng như Pb	tối đa 2	trang/phút

Tính năng sản phẩm

Tăng cường mạng lưới gluten– Tăng cường độ đàn hồi của bột và cải thiện khả năng gia công trong sản xuất tự động.

Tăng khối lượng và kết cấu– Hỗ trợ khả năng giữ khí mạnh mẽ giúp cải thiện chiều cao ổ bánh và vụn bánh đồng đều.

Giảm độ dính của bột– Cho phép tạo tấm, tạo khuôn và tạo hình mượt mà hơn trong quá trình vận hành{0}}tốc độ cao.

Sự chậm trễ– Tương tác với tinh bột để làm chậm quá trình thoái hóa và kéo dài độ tươi của sản phẩm.

Độ ổn định nhiệt cao– Thực hiện nhất quán ở các nhiệt độ và công thức nướng khác nhau.

Sức mạnh tổng hợp tuyệt vời– Hoạt động tốt với enzyme, monoglyceride, DATEM và các tác nhân oxy hóa.

Ứng dụng sản phẩm

Canxi Stearoyl Lactylate (CSL) E482 được sử dụng rộng rãi trong các ứng dụng làm bánh như một chất-chất nhũ hóa nướng hiệu suất cao nhằm cải thiện khả năng xử lý bột, độ ổn định và chất lượng thành phẩm. Nó tăng cường độ bền của bột một cách hiệu quả, hỗ trợ hình thành mạng lưới gluten và cải thiện khả năng giữ khí, khiến nó trở nên lý tưởng cho nhiều loại bánh nướng.

Các ứng dụng nướng phổ biến với CSL E482:

Sản phẩm bánh mì và bánh mì nướng:CSL cải thiện thể tích, độ mềm, độ đàn hồi và thời hạn sử dụng của vụn bánh mì, khiến nó trở thành chất cải tiến bánh mì CSL được ưa thích cho các tiệm bánh công nghiệp.

Bánh bao và bánh cuộn:Tăng cường khả năng chịu bột và độ ổn định lên men, mang lại kết quả nhất quán trong-dây chuyền sản xuất tốc độ cao sử dụng chất nhũ hóa Canxi Stearoyl Lactylate.

Đồ nướng ngọt:Hỗ trợ thông khí tốt hơn và kết cấu đồng đều trong bánh ngọt, bánh ngọt và bánh nướng xốp, đặc biệt là các công thức yêu cầu E482 đáng tin cậy hiệu suất chất nhũ hóa.

Bột đông lạnh:CSL cải thiện độ ổn định đông lạnh-rã đông và duy trì độ bền của bột, mang lại chức năng đáng tin cậy trong các ứng dụng làm bánh đông lạnh.

Lúa mì nguyên hạt và bánh mì giàu chất xơ-:Tăng cường khả năng mở rộng và độ mềm, khiến CSL trở thành thành phần quan trọng trong-các công thức bánh mì ngũ cốc nguyên hạt mà việc xử lý bột có thể gặp khó khăn.