Trang chủ / Các sản phẩm / chất nhũ hóa / Nội dung

Các sản phẩm

Chất nhũ hóa Lactem E472b dùng trong chế biến thực phẩm

Chất nhũ hóa Lactem E472b dùng trong chế biến thực phẩm

Lactem (Ester axit lactic của Mono{0}} và Diglycerides, E472b) là chất nhũ hóa thực phẩm hiệu suất cao-được sử dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm hiện đại. Nó cải thiện khả năng sục khí, đánh bông, độ ổn định và kết cấu trong nhiều loại sản phẩm, bao gồm đồ nướng, sản phẩm từ sữa và món tráng miệng đông lạnh. Với khả năng tương thích tuyệt vời với chất béo và dầu, Lactem giúp nhà sản xuất đạt được chất lượng sản phẩm ổn định và nâng cao hiệu quả xử lý.

Giao hàng nhanh
Đảm bảo chất lượng
Dịch vụ khách hàng 24/7

Giơi thiệu sản phẩm

Mô tả sản phẩm

Lactem (E472b) được sản xuất bằng cách este hóa mono{1}} và diglyceride với axit lactic. Chất nhũ hóa đa chức năng này mang lại tác dụng hiệp đồng mạnh mẽ với các chất nhũ hóa và chất ổn định khác, khiến nó trở nên tuyệt vời cho các ứng dụng yêu cầu tăng cường sục khí, cấu trúc vụn mịn và thể tích được cải thiện.

Trong làm bánh, Lactem giúp tạo bọt ổn định, cải thiện khả năng xử lý bột và tăng cường độ mềm cho thành phẩm. Trong các hệ thống đánh bông và sục khí, nó hỗ trợ sự kết hợp không khí ổn định và ngăn ngừa sự sụp đổ trong quá trình xử lý và bảo quản. Khả năng tương tác với các tinh thể chất béo cũng làm cho nó có lợi trong bơ thực vật, nhân kem và công thức kem.

CHEMSINO cung cấp Lactem E472b chất lượng cao-với độ tinh khiết đáng tin cậy, hiệu suất ổn định và chức năng mạnh mẽ cho các nhà sản xuất thực phẩm chuyên nghiệp trên toàn thế giới.

Thông số sản phẩm

THÔNG SỐ KỸ THUẬT HÓA HỌC/VẬT LÝ
Giá trị axit	tối đa 5,0	mgKOH/g
Dư lượng đánh lửa	tối đa 0,1	%
Tổng axit lactic	5.0-40.0	%
chất không xà phòng hóa	tối đa 2,0	%
Độ ẩm	tối đa 0,5	%

THÔNG SỐ KỸ THUẬT KIM LOẠI NẶNG
Kim loại nặng như Pb	0,5 tối đa	mg/kg

Tính năng sản phẩm

Khả năng sục khí tuyệt vời
Giúp kết hợp và ổn định không khí trong các hệ thống đánh bông và tạo bọt.

Cải thiện kết cấu và độ mềm mại
Tăng cường cấu trúc vụn và cảm giác ngon miệng trong các sản phẩm nướng.

Tăng cường độ ổn định của bột
Hỗ trợ phát triển mạng gluten và cải thiện đặc tính xử lý bột.

Phối hợp với các chất nhũ hóa khác
Hoạt động tốt với DATEM, SSL, Mono- và Diglycerides cũng như PGME để có kết quả được tối ưu hóa.

Độ ổn định nhiệt và xử lý
Duy trì hiệu suất nhũ hóa trong quá trình trộn, nướng và xử lý nhiệt.

Hỗ trợ kết tinh chất béo
Cải thiện độ ổn định trong bơ thực vật, nhân kem và các hệ thống làm từ chất béo{0}}.

Hiệu suất sạch và nhất quán
Thích hợp cho-sản xuất thực phẩm công nghiệp quy mô lớn.

Ứng dụng sản phẩm

1. Ứng dụng làm bánh (Bánh mì, Bánh ngọt, Bánh nướng xốp, Bánh ngọt)

Lactem cải thiện khả năng thông khí, tăng cường độ ổn định của bột và hỗ trợ cấu trúc vụn mịn. Nó giúp các nhà sản xuất bánh nướng đạt được khối lượng, độ mềm và kết cấu đồng đều tốt hơn.

2. Sản phẩm đánh bông và có ga (Whipping Cream & Topping Cream)

Lactem thường được sử dụng để ổn định sự kết hợp của không khí và ngăn chặn sự sụp đổ của bọt. Nó cải thiện tốc độ đánh bông, đánh bông và kết cấu kem cuối cùng.

Ứng dụng: kem tươi, kem phủ, kem không{0}}sữa, món tráng miệng có ga.

3. Các sản phẩm làm từ bơ thực vật và chất béo-(Bơ thực vật để bàn & làm bánh)

Lactem tăng cường quá trình nhũ hóa và hỗ trợ quá trình kết tinh chất béo ổn định, cải thiện khả năng lan truyền và độ ổn định cấu trúc trong các hệ thống dựa trên chất béo.

Ứng dụng: bơ thực vật để bàn, bơ thực vật làm bánh, bơ thực vật bánh phồng, nhân kem.

4. Món tráng miệng đông lạnh (Kem & Gelato)

Lactem giúp phân phối không khí, cải thiện khả năng chống tan chảy và tăng cường cảm giác ngon miệng như kem trong công thức món tráng miệng đông lạnh.