Natri 1-carboxylatoethyl Stearate Natri Stearyl Lactate (SSL) 100% Chất nhũ hóa dành cho bánh ngọt CAS NO. 25383-99-7

Natri stearyl lactate (SSL) 100 phần trăm là bột trắng hoặc trắng hơi vàng hoặc chất rắn giòn. Hơi mùi caramel, hơi hút ẩm. Hòa tan trong ethanol và mỡ nóng. Không tan trong nước, có thể phân tán trong nước ấm.

Natri stearyl lactate (SSL) là chất nhũ hóa thực phẩm được điều chế bằng cách tổng hợp muối natri từ axit stearic và axit lactic. Trong các sản phẩm bột mì, các sản phẩm từ sữa, sô cô la và nhiều loại kẹo, mứt, sốt cà chua, nước sốt ngọt và các quy trình sản xuất thực phẩm khác có thể được thêm vào.

1. Tăng cường độ đàn hồi, độ dai và độ giữ khí của bột nhào, tăng thể tích bánh và độ hấp của bánh, cải thiện cấu trúc tổ chức
2. Bề mặt của mì và mì ăn liền mịn hơn, tỷ lệ đứt gãy thấp, khả năng chống bong bóng và chống nấu dai hơn, giảm hàm lượng dầu
3. Làm bánh dễ lấy khuôn, hình thức gọn gàng, lớp trong, vị giòn
4. Có thể tương tác với amyloza, trì hoãn và ngăn ngừa lão hóa thực phẩm, kéo dài thời gian bảo quản
5. Ngăn dầu nổi và nở hạt trong cà phê và chất béo thực vật, cải thiện hương vị và độ hòa tan