Công dụng của chất nhũ hóa Sorbitan Monooleate trong thực phẩm để bán

Chất nhũ hóa Sorbitan Monooleate, còn được gọi là chất nhũ hóa span 80, được hình thành do phản ứng của sorbitol, mono-anhydrit và dianhydride của nó với axit béo. Span 80 croda là chất hoạt động bề mặt không ion có tác dụng nhũ hóa, phân tán và bôi trơn mạnh và có thể trộn với nhiều chất hoạt động bề mặt khác nhau như Tween-80. Chất nhũ hóa Span 80 có thể được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm cũng như trong ngành mỹ phẩm, công nghiệp và dược phẩm.
 

Theo các axit béo khác nhau đã phản ứng, Span có thể được chia thành nhiều loại như Span 20, Span 40, Span 60, Span 65, Span 80, v.v. Chất nhũ hóa Span 80 là loại dầu nhớt có màu hổ phách, không tan trong nước, dễ tan trong ethanol và dễ bị thủy phân dưới tác dụng của axit, kiềm và enzyme. Nó là chất nhũ hóa nước trong dầu thường được sử dụng.

Là chất nhũ hóa thực phẩm loại W/O, chất nhũ hóa Sorbitan Monooleate có thể được sử dụng riêng lẻ hoặc trộn với Tween-60 và Tween-80. Span 80 có thể được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm bao gồm đường sữa, đồ uống có protein thực vật, sữa bơ, bơ thực vật, sô cô la, dầu thực vật hydro hóa, bánh mì, bánh ngọt, v.v.

Chất nhũ hóa Span 80 cũng được sử dụng làm đồng dung môi trong các sản phẩm dầu mỏ, làm chất ức chế rỉ sét trong dầu chống gỉ và làm chất bôi trơn và chất làm mềm cho hàng dệt và da.

Vì có tác dụng nhũ hóa và ổn định tốt nên Span 80 croda thường được thêm vào sản xuất kem. Nó giúp nhũ hóa nguyên liệu thô tốt hơn, tạo ra các hạt chất béo ở dạng nhũ tương vi mô. Ngoài ra, chất nhũ hóa Span 80 thúc đẩy tương tác chất béo-protein và ổn định chúng, giúp kem có kết cấu đặc hơn, mịn hơn và tinh tế hơn.

25kg/trống