Bạn biết bao nhiêu về sự khác biệt giữa protein và peptit protein?

1. Tìm hiểu lại về peptit protein

Nhiều người nghĩ rằng sản phẩm collagen và collagen peptide là tương tự nhau. Tất cả đều được làm bằng da cá, da lợn, xương bò, xương lợn. Hàm lượng dinh dưỡng tương tự nhau, và tác dụng chức năng không khác nhau lắm. Tuy nhiên, thông qua so sánh theo chiều ngang của nhiều nhà sản xuất và nhiều sản phẩm, các peptit collagen có trọng lượng phân tử dưới 1.000 Dalton, peptit collagen có trọng lượng phân tử hơn 2500 Daltons và các sản phẩm collagen có trọng lượng phân tử từ 5000 đến 10.000 Dalton có biểu hiện hiệu ứng hoàn toàn khác nhau. Thông tin trên Internet tràn ngập với nhiều giọng điệu khác nhau. Sau khi phân loại các giấy tờ và thông tin, chúng tôi nhận thấy, trên thực tế, các sản phẩm protein peptide được sản xuất bằng công nghệ enzyme sinh học hiện nay có trọng lượng phân tử nhỏ hơn và chất lượng được cải thiện, được cơ thể con người hấp thụ và sử dụng. Cách làm cũng khác. Sau hơn 100 năm nỗ lực không thể giải thích được, con người đã dần nhận ra cách cơ thể con người hấp thụ các chất protein, từ lý thuyết hấp thụ và tiêu hóa protein truyền thống (lý thuyết hấp thụ axit amin) cho đến lý thuyết hấp thụ protein phân tử nhỏ và peptide và lý thuyết hấp thụ axit amin sau này. Dựa trên điều này, người ta bắt đầu khám phá giá trị thực sự của protein peptide, và đây là một câu chuyện khác.

Năm 1901, Cohnheim et al. [3] đã phát hiện ra chất chiết xuất từ ​​niêm mạc ruột" erypsin" có chứa protease, chứng minh rằng các sản phẩm tiêu hóa của protein trong ruột non là các axit amin, và sau đó đề xuất" lý thuyết hấp thụ và tiêu hóa protein truyền thống" ;, nghĩa là protein phải được thủy phân hoàn toàn thành Các axit amin tự do (FAA) có thể được hấp thụ bởi ruột non. Lý thuyết truyền thống này kéo dài cho đến năm 1953. Agar et al. [4] đã quan sát thấy sự vận chuyển Gly-Gly nguyên vẹn qua biểu mô trong ruột chuột, chứng minh rằng ngoài các axit amin, ruột cũng có thể hấp thụ và vận chuyển hoàn toàn diglycin. Năm 1962, Newey et al. [5] đề xuất rằng có một phương thức hấp thụ thứ hai của các chất thủy phân protein, đó là, các dipeptit có thể được hấp thụ hoàn toàn. Kể từ đó, Adibi et al. [2], Matthews [1], Gardner và cộng sự. [6] đều chứng minh rằng các peptit nhỏ có thể được hấp thụ trực tiếp. Năm 1983, Ganapathy et al. [7] đã mô tả sự tồn tại của một hệ thống vận chuyển và hấp thụ peptit nhỏ và Fei et al. [8] đã nhân bản thành công vectơ peptit nhỏ PepT1 vào năm 1994, điều này đã chứng minh rằng các oligopeptit, đặc biệt là các peptit nhỏ, không thể được tiêu hóa thành các axit amin tự do. Thay vào đó, nó được vận chuyển trực tiếp vào tế bào dưới dạng một peptit.

Từ quá trình thực tế, chúng ta có thể thấy rằng trong môi trường tiêu hóa, thời gian hoạt động và tác dụng của nhiều loại protease thực sự có thể phân hủy protein trong thức ăn thành các axit amin, nhưng không phải tất cả chúng. Nhiều khả năng thức ăn đã bị tiêu hóa và phân hủy. Xác suất và ảnh hưởng của việc protease tiếp xúc thêm với các peptit protein phân tử nhỏ sẽ dần yếu đi. Do đó, sự hấp thụ chất dinh dưỡng trong ruột và dạ dày của chúng ta nên được cùng tồn tại với các axit amin tự do và peptit protein phân tử nhỏ. Đó là sự lựa chọn tốt nhất. Là một sinh vật sinh học, phương pháp này chắc chắn là sự lựa chọn với tổn thất năng lượng thấp nhất và hiệu quả hấp thụ vật liệu cao nhất. Quá trình hấp thụ trực tiếp peptide protein nhỏ vào tế bào ruột non cũng thúc đẩy việc khởi tạo một loạt thông tin trong ruột non ở một mức độ nhất định, hướng dẫn các tế bào ruột non đẩy nhanh hiệu quả hấp thụ, và điều chỉnh sự phát triển của hệ vi sinh đường ruột. Khi một số peptit phân tử nhỏ trong máu đến cơ thể thì khác. Vị trí tạo ra hiệu ứng truyền thông tin và hoạt động chức năng.

Các peptit protein phân tử nhỏ không phải là chất trung gian tiêu hóa, mà là các chất dinh dưỡng và hoạt chất có thể được hấp thụ trực tiếp. Nó không chỉ là dinh dưỡng, mà còn là một hoạt chất sinh học quan trọng cần thiết cho cơ thể con người.