Những điều cơ bản về Enzyme Xylanase: Giới thiệu

Enzyme Xylanase là gì?

Enzym xylanase có trong tự nhiên và được tạo ra bởi nhiều loại vi sinh vật như vi khuẩn, nấm, nấm men, động vật nguyên sinh, tảo, v.v. Xylanase là một loại enzim thủy phân có khả năng phân hủy xylan, một thành phần của tế bào thực vật. Enzim xylanase vi sinh chủ yếu phân hủy hemicellulose xylan, có nhiều trong tự nhiên, bằng cách phá hủy các vùng kết nối được hình thành bởi các liên kết chéo cộng hóa trị và liên kết hydro trong các phân tử xylan. Xylanase vi sinh có nhiều ứng dụng khác nhau. Bài báo này chủ yếu đi sâu vào ý nghĩa của enzim xylanase và các ứng dụng đa chức năng của nó liên quan đến thực phẩm, thức ăn chăn nuôi, nước trái cây và tẩy trắng bột giấy.

Nhiều ứng dụng của Enzyme Xylanase

Xylanase trong quá trình làm trong nước trái cây

Enzym xylanase từ chi Streptomyces cũng có thể được ứng dụng trong quá trình chiết xuất và làm trong nhiều loại nước ép trái cây như đào, cam, táo, dứa, v.v. Vì nước ép thô chứa một lượng lớn cellulose hemicellulose, amylopectin và các chất khác nên những chất này có thể ảnh hưởng tiêu cực đáng kể đến chất lượng của nước ép. Ví dụ, chúng có thể khiến màu sắc của nước ép bị nhòe hoặc độ nhớt của nước ép quá cao. Do đó, các nhà sản xuất nước ép cần thêm một số loại chất để cải thiện độ trong suốt của nước ép. Enzym xylanase có thể hoàn thành nhiệm vụ khó khăn này. Các chất rắn lơ lửng và không hòa tan được loại bỏ khỏi nước ép bằng cách ly tâm và lọc. Việc đưa enzym xylanase vào nước ép góp phần làm giảm độ nhớt của nước ép và cải thiện độ trong của nước ép. Đồng thời, hương thơm và màu sắc của nước ép sẽ nổi bật và hấp dẫn hơn.

Enzym Xylanase trong bánh mì

Enzym xylanase được sử dụng rộng rãi trong quá trình làm bánh mì. Phụ gia xylanase thường được sử dụng cho bánh mì lúa mì để cải thiện chất lượng của nó. Việc bổ sung thành phần xylanase vào bánh mì lúa mì giúp nước được phân bổ đều trong bột và tăng cường sự hình thành mạng lưới gluten. Xylanase trong thực phẩm có khả năng chuyển đổi hemicellulose không hòa tan thành đường hòa tan, dẫn đến cải thiện độ đàn hồi và độ mềm của bột, tạo ra sản phẩm bánh mì xốp, mềm và đàn hồi. Hơn nữa, sự hiện diện của enzyme xylanase cũng giúp tăng thể tích và thời hạn sử dụng của bánh mì, do đó làm giảm độ cứng của bánh mì và làm chậm quá trình lão hóa của bánh mì trong quá trình bảo quản.

Enzym Xylanase trong thức ăn chăn nuôi

Enzym xylanase đóng vai trò quan trọng trong thức ăn chăn nuôi và đã được sử dụng trong nhiều thập kỷ. Thức ăn chăn nuôi chủ yếu bao gồm các loại ngũ cốc như lúa mì và ngũ cốc. Những thành phần này chứa các yếu tố kháng dinh dưỡng như arabinoxylan và các polysaccharides không phải tinh bột khác không có lợi cho sự hấp thụ chất dinh dưỡng của gia cầm. Tuy nhiên, nếu xylanase được thêm vào thức ăn, nó có thể phân hủy arabinoxylan để giảm độ nhớt của thức ăn chăn nuôi và giải phóng các chất dinh dưỡng một cách đầy đủ nhất. Điều này có nghĩa là các chất dinh dưỡng dễ tiếp cận hơn với gia cầm, do đó cải thiện dinh dưỡng cho động vật và sức khỏe đường ruột. Ngoài ra, việc kết hợp các chất phụ gia xylanase chất lượng cao vào thức ăn có lợi cho việc tăng cường hiệu suất của các enzyme nội sinh, cải thiện tỷ lệ chuyển đổi thức ăn và giảm lãng phí thức ăn.

Xylanase trong ngành công nghiệp giấy

Trước đây, người ta thường dùng thuốc tẩy hóa học để làm trắng giấy. Tuy nhiên, thuốc tẩy hóa học gây hại nhiều hơn cho môi trường. Vì vậy, với sự phát triển và tiến bộ của khoa học công nghệ, người ta nghĩ đến một giải pháp thay thế cho thuốc tẩy hóa học được sử dụng trong ngành công nghiệp giấy và bột giấy. Giải pháp thay thế này là phụ gia xylanase. Hiện nay, công nghệ tẩy trắng xylanase là công nghệ sinh học được áp dụng rộng rãi nhất trong các hoạt động thực tế của nhà máy. Tẩy trắng bằng enzyme hemicellulolytic lignin đã được triển khai trên toàn thế giới. Việc sử dụng xylanase trong quá trình tẩy trắng đã cải thiện ngành công nghiệp giấy và bột giấy cũng như các quy trình. Việc sử dụng enzyme xylanase để tẩy trắng trong các nhà máy có nhiều ưu điểm. Ví dụ, phụ gia xylanase có thể làm tăng độ sáng của bột giấy và giảm thiểu chi phí sản xuất. Hơn nữa, xylanase trong ngành công nghiệp giấy có khả năng làm giảm lượng clo dioxide và giảm lượng nước thải thải ra, do đó bảo vệ môi trường.

Phần kết luận

Là một công cụ xanh đang nổi lên, xylanase thực phẩm là một loại enzyme công nghiệp quan trọng đã thu hút được sự chú ý rộng rãi từ ngành công nghiệp.Enzym xylanase có thể được sử dụng không chỉ cho thức ăn chăn nuôi mà còn cho việc làm bánh mì, làm trong nước trái cây và rượu vang. Phụ gia Xylanase cũng được sử dụng trong quá trình tẩy trắng bột giấy và dệt may.

Tập đoàn CHEMSINOlà nhà sản xuất và xuất khẩu đáng tin cậy của enzyme xylanase cao cấp. Nếu bạn quan tâm đến phụ gia xylanase, vui lòng liên hệ với chúng tôi để biết giá enzyme xylanase và các thông tin chi tiết về sản phẩm liên quan khác.