Làm thế nào để làm kén Chiffon?

Chuẩn bị tài liệu:

3 lòng đỏ trứng / 30g đường / một nhúm muối / 1g baking soda

Chiết xuất vani 2g/sữa 50g/dầu thực vật 5g

Bột thấp 50g/ bột ca cao 15g/ bột nở 2g

Meringue (3 lòng trắng trứng + 50g đường)

Làm đầy kem

Kem đánh bông 120g + đường 12g

Bơ Ca cao trang trí

120g kem đánh bông + 12g đường + 10gbột ca cao

Các bước sản xuất:

1. Voan sô cô la xốp

Lòng đỏ trứng, đường, chiết xuất vani và một nhúm muối được đánh cho đến khi tan chảy hoàn toàn

Sau đó đổ sữa và dầu thực vật (không vị)

Phân phối cho đến khi lòng đỏ trứng sưng lên gấp đôi kích thước ban đầu của nó, nghĩa là lòng đỏ trứng chuyển sang màu trắng

Sau đó trộn bột và rây vào bột lòng đỏ trứng, khuấy liên tục cho đến khi đều và mịn~

Sau đó lấy meringue đánh bông và thêm nó vào bột sô cô la hai lần

Lần đầu tiên, lấy gần một nửa meringue và trộn đều với chiếc whisk lớn hơn này. Bạn cũng có thể sử dụng thìa.

Sau khi trộn ban đầu, thêm meringue còn lại và khuấy đều với thìa

Khuôn: 15 X 7.5CM (cao 6 inch)

Cuối cùng, lấy một khuôn rỗng, phun một ít nước lên trên, đổ bột voan vào khuôn rỗng, sử dụng một thanh tre để tạo ra một vài nét đều, đặt nó vào lò nướng được làm nóng trước đến 170 độ và nướng trong 40 phút

Sau khi rang, lấy nó ra và khóa ngay lập tức

Sau khi nó được làm mát hoàn toàn, nhẹ nhàng ấn bề mặt nướng để hoàn thành demoulding

2. Lắp ráp & Trang trí bơ

Kem có thể được đánh trước, và kem đầy được trộn với 12g đường và gửi đến 8 để phân phối. Đây là gạch kem, vì vậy nó khó hơn bị đánh, và nó sẽ không chảy ra khi cắt!

Thêm 10g đường và 10g bột ca cao vào kem được sử dụng để trang trí hoa, và đánh nó cho đến khi nó được trải ra. Kem với bột ca cao ổn định hơn và không dễ tan chảy. Bạn bè trong nhà riêng nên học cách làm cho nó nhanh chóng ~

3. Chiết rót & trang trí kem

Lấy một thanh tre hoặc đũa, chèn nó vào voan và xoay qua lại để nhường chỗ cho kem (khoảng 8 lỗ được chèn vào để mỗi miếng cắt sẽ có kem)

Lưu ý rằng khi vắt kem vào nó, cảm nhận sự mở rộng của voan bằng tay của bạn, đừng vắt quá nhiều để phá vỡ nó! !

Sau khi vắt, lấy bơ ca cao ra

Căn chỉnh miệng hoa với cạnh của voan, bóp nó ra và kéo nó xuống để hoàn thành

Khoảnh khắc kem ra khỏi miệng hoa, thêm một chút lực, để đầu kem đầy đặn và tròn hơn, và sau đó lực thấp hơn, và nhẹ nhàng kéo nó xuống.

Loại trang trí này có thể dài hoặc ngắn.

Được rồi, sau một vòng tròn đầy đủ, rắc đường bột

Gạch kem sô cô la ca cao riêng của bạn đã sẵn sàng!