Kiểm soát vi sinh trong xưởng thực phẩm

3. Cách thực hiện quản lý vệ sinh vi khuẩn

1. Thực hiện dọn dẹp

Môi trường nhà máy không gọn gàng, chẳng hạn như bố trí không hợp lý đường ống, ống và các địa điểm lưu trữ container trong nhà máy, và nơi làm việc không thể được làm sạch và khử trùng hoàn toàn, và rất khó để đảm bảo rằng nó đáp ứng các yêu cầu vệ sinh. Do đó, trước tiên nhà máy tổ chức và sửa chữa, hợp lý hóa bố trí và thực hiện "ức chế vi khuẩn" để đảm bảo sự phát triển trơn tru trong quản lý vi khuẩn của công nhân.

2. Giáo dục cho người lao động

Một trong những nguồn ô nhiễm lớn nhất trong các nhà máy thực phẩm là con người. Trong hội thảo, cho dù mức độ cơ giới hóa phát triển như thế nào, vẫn có những người ở khắp mọi nơi. Tuy nhiên, người lao động rất khó chấp nhận kiến thức về sức khỏe và an toàn. Cách tốt nhất là thực hiện "tự kiểm tra", người lao động sẽ tự nhiên tiếp thu kiến thức thông qua bàn tay của chính họ. "Tự kiểm tra" của người lao động không chỉ có thể cải thiện nguyên nhân gây ô nhiễm mà còn nâng cao kiến thức và có ý thức phát triển các hành động quản lý vi sinh.

3. Xây dựng tiêu chuẩn quản lý SSOP

Mỗi nhà máy có nhiều loại vấn đề. Nếu chúng không được giải quyết từng bước, vi sinh vật không thể bị ức chế. Trước tiên, chúng ta phải tìm ra lý do, và sau đó xây dựng các tiêu chuẩn "ức chế vi khuẩn", và chúng ta phải xây dựng các mục tiêu hoàn thành theo từng giai đoạn, nếu không nó sẽ trở thành cuộc nói chuyện trống rỗng. Với việc cải thiện các chỉ số kiểm soát tiêu chuẩn, các hành động quản lý vi khuẩn đã được thực hiện hơn nữa và việc ức chế vi khuẩn đã trở nên đơn giản hơn.

4. Sử dụng thuốc diệt nấm

Trước khi sử dụng thuốc diệt nấm, cần nghiên cứu cẩn thận việc sử dụng các phương pháp khử trùng khác nhau, bao gồm sưởi ấm, tia cực tím, ozone, v.v., và xem xét hậu quả của việc sử dụng thuốc diệt nấm. Cần phải chọn thuốc diệt nấm thích hợp, nghiên cứu việc sử dụng thuốc diệt nấm theo các đối tượng khử trùng khác nhau, ngăn chặn thuốc diệt nấm không cần thiết được trộn vào thực phẩm, và cũng xem xét các tác dụng phụ đối với xử lý nước thải.