Làm thế nào để sử dụng chất làm đặc thực phẩm

Đây không phải là một vấn đề có thể được giải quyết chỉ bằng cách thêm chất làm đặc. Hàm lượng protein trong đậu xanh tương đối cao, và rất dễ kết tủa. Bên cạnh đó, sự khác biệt kích thước hạt giữa thịt đậu xanh và nước trái cây là quá lớn. Nói chung, sau khi homogenizer và điều trị nhà máy keo, tình hình hiện tại có thể được cải thiện bằng cách thêm chất làm đặc một cách thích hợp. Bây giờ, rất hiếm khi sử dụng một chất ổn định duy nhất trong sản xuất Có hai hoặc ba loại chất làm đặc hợp chất. Chất làm đặc phổ biến là pectin, natri carboxymethyl cellulose (CMC), kẹo cao su xanthan, gelatin, natri alginate và thạch. Bạn có thể cố gắng tự trộn chúng để xem kết quả. Không có giá trị cố định, vì vậy bạn nên điều chỉnh nó theo tình hình!