-
08
Oct, 2020
Theo nguồn chất nhũ hóa, nó có thể được chia thành tổng hợp và tự nhiên. Các chất nhũ hóa tự nhiên là lecithin, lanolin, kẹo cao su Ả Rập, v.v.
-
04
Oct, 2020
Chất nhũ hóa có thể tạo thành nhũ tương ổn định bằng cách giảm năng lượng tự do giữa bề mặt và tạo thành nhũ tương cứng. Khi năng lượng tự do của mặt phân cách giảm đi, các hạt giọt tạo thành hình ...
-
01
Oct, 2020
Nó có thể cải thiện cấu trúc mạng lưới bột, tăng cường lưới gluten, tăng cường độ dẻo dai và sức đề kháng, làm cho protein đàn hồi và tăng khối lượng.