Cách mạng hóa công thức thực phẩm với kẹo cao su Gellan: Quan điểm tiên tiến CAS NO.71010-52-1

Nhũ tương là hỗn hợp của hai hoặc nhiều chất lỏng không thể trộn lẫn, chẳng hạn như dầu và nước, trong đó một chất lỏng được phân tán trong chất lỏng kia dưới dạng những giọt nhỏ. Trong đồ uống, nhũ tương thường được sử dụng để tạo ra hỗn hợp đồng nhất và ổn định của các thành phần không thể trộn lẫn với nhau một cách tự nhiên, chẳng hạn như hương liệu gốc dầu hoặc tinh dầu trong đồ uống gốc nước.

Kẹo cao su Gellan có thể giúp ổn định các nhũ tương này bằng cách ngăn chặn sự phân tách pha dầu và nước. Nó tạo thành một mạng lưới bao bọc các giọt dầu, ngăn chúng kết tụ lại và nổi lên bề mặt. Điều này tạo ra một loại đồ uống ổn định và hấp dẫn về mặt thị giác với sự phân bổ nhất quán về hương vị hoặc thành phần.

Khả năng duy trì sự ổn định của kẹo cao su Gellan trong một phạm vi nhiệt độ và độ pH có lợi trong nhũ tương đồ uống vì nó đảm bảo rằng nhũ tương vẫn còn nguyên vẹn ngay cả trong quá trình bảo quản và xử lý.

25kg/túi