Chất làm đặc Carrageenan Gum trong sữa E407 CAS:9000-07-1

Carrageenan Gum là chất phụ gia dùng để làm đặc, nhũ hóa và bảo quản thực phẩm, đồ uống. Nó là một thành phần tự nhiên có nguồn gốc từ rong biển đỏ (còn gọi là rêu Ailen). Mặc dù carrageenan không có giá trị dinh dưỡng nhưng bạn sẽ thường tìm thấy nó trong sữa hạt, các sản phẩm thịt và sữa chua.

Carrageenan cấp thực phẩm được chiết xuất từ ​​​​tảo đỏ và được xử lý bằng chất kiềm. Carrageenan có nhiều công dụng khác nhau và do đó được sử dụng trong nhiều loại sản phẩm. Carrageenan thường được tìm thấy trong các sản phẩm chay. Ngoài ra, phụ gia thực phẩm Carrageenan còn được tìm thấy trong thức ăn cho vật nuôi, đặc biệt là thức ăn đóng hộp. Vì carrageenan có thể được sử dụng thay thế cho gelatin nên một số nhà sản xuất sử dụng carrageenan trong các sản phẩm thạch, bao gồm cả món tráng miệng thạch thuần chay.

1. Mặc dù Carrageenan Gum không có giá trị dinh dưỡng nhưng nhiều nhà sản xuất sử dụng nó như một chất làm đặc và ổn định. Thêm carrageenan vào sữa sô cô la, sữa đậu nành, bánh pudding đậu nành và các sản phẩm khác có lợi trong việc ngăn ngừa hiện tượng tách sữa.
2. Carrageenan Gum cũng có thể thay thế chất béo trong thực phẩm không béo hoặc ít béo và thay thế sữa cho thị trường chay.
3. Một số nhà sản xuất sử dụng carrageenan làm chất kết dính cho thịt nấu chín đã qua chế biến. Thêm carrageenan vào thịt gia cầm nấu sẵn sẽ giúp thịt mềm và ngon ngọt lâu hơn.
4. Các sản phẩm như gel làm mát không khí và kem đánh răng cũng thường chứa carrageenan.