Tăng cường phức hợp Protein-Polysacarit với DATEM

DATEM, viết tắt của diacetyl tartaric acid ester của monoglycerides, là một chất phụ gia thực phẩm được sử dụng phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm. Chất nhũ hóa này có nguồn gốc từ nguồn thực vật và đã được FDA chấp thuận sử dụng an toàn trong các sản phẩm thực phẩm. Một trong những lợi ích chính của DATEM là khả năng tăng cường phức hợp protein-polysaccharide, khiến nó trở thành thành phần thiết yếu trong nhiều sản phẩm thực phẩm.
 

1. Tăng cường quá trình nhũ hóa: DATEM tăng cường tính ổn định của nhũ tương và huyền phù, điều này rất cần thiết để tạo ra phức hợp protein-polysacarit có kết cấu mịn và dễ tiêu hóa.

2. Cải thiện khả năng hòa tan protein: Bằng cách hình thành các mixen với protein, DATEM cải thiện khả năng hòa tan và sinh khả dụng của chúng, từ đó tăng cường hấp thu axit amin vào máu.

3. Tăng khả năng liên kết: DATEM tăng khả năng liên kết của protein, điều này rất quan trọng để tạo ra phức hợp protein-polysacarit có thể chịu được sự thay đổi về độ pH và nhiệt độ.

4. Tăng cường cảm giác ngon miệng: DATEM cải thiện cảm giác ngon miệng của phức hợp protein-polysacarit, khiến chúng ngon miệng và thú vị hơn khi tiêu thụ.

1. Tăng cường kết cấu của bánh mì

DATEM có thể cải thiện kết cấu của bánh mì bằng cách tăng cường phức hợp protein-polysaccharide trong bột. Điều này dẫn đến cấu trúc vụn đồng đều hơn và tỷ lệ khối lượng trên trọng lượng tốt hơn. Việc sử dụng DATEM trong sản xuất bánh mì cũng làm giảm nhu cầu bổ sung gluten.

2. Cải thiện độ kem của sản phẩm sữa

DATEM có thể nâng cao độ mịn của các sản phẩm sữa bằng cách ổn định phức hợp chất béo-protein. Điều này dẫn đến kết cấu mịn hơn và ngăn ngừa sự phân tách các thành phần chất béo và protein.

3. Tăng tính ổn định của nhũ tương

DATEM có thể giúp ổn định nhũ tương dầu và nước, chẳng hạn như nước sốt và sốt mayonnaise. Điều này là do DATEM có cả đặc tính kỵ nước và ưa nước, khiến nó trở thành chất nhũ hóa hiệu quả có thể giữ cho dầu và nước không bị tách ra.

4. Tăng hương vị của bánh kẹo

DATEM có thể cải thiện hương vị của bánh kẹo bằng cách tăng cường phức hợp protein-polysaccharide. Điều này dẫn đến cấu trúc ổn định và đồng nhất hơn, có thể giúp duy trì hương vị của bánh kẹo.

5. Cải thiện cảm giác ngon miệng của đồ uống

DATEM có thể cải thiện cảm giác ngon miệng của đồ uống bằng cách tăng cường độ ổn định của bọt. Điều này mang lại trải nghiệm uống dễ chịu hơn vì bọt vẫn còn nguyên lâu hơn, tạo ra kết cấu sang trọng hơn.

Trọng lượng tịnh mỗi thùng: 25kg; Tổng trọng lượng: 26kg
Kích thước gói: 43*38*28cm
Không có pallet
20GP:15,5mts 40GP:25mts
với pallet
Trọng lượng: 18 thùng cho 10 pallet; 24 thùng cho 10
pallet
20GP: 20 pallet, 10,5m
40GP: 40 pallet, 21mt