Trung Quốc Sản xuất chất nhũ hóa Canxi Stearoyl Lactylate SỐ CAS5793-94-2

Bột ngà hoặc chất rắn hình vảy. Nó có thể có mùi giống như caramel dễ chịu. Canxi Stearoyl Lactylate là một anion được phân tán tốt trong nước nóng và chất nhũ hóa hòa tan.

(1) Có thể trộn trực tiếp với bột để sử dụng.

(2) Cho sản phẩm này vào nước ấm khoảng 60 độ theo tỷ lệ 1:6 để có được chất dạng sệt, mười phần thêm vào bột mì theo tỷ lệ để đạt hiệu quả tốt hơn.

(3) Khi sử dụng trong kem không sữa hoặc loại chất này, cần đun nóng kỹ với chất nhũ hóa để thu được nhũ tương đồng nhất trước khi chế biến tiếp.

Nó có thể được sử dụng cho nhiều mục đích như nhũ hóa, chống lão hóa, tăng cường gluten và giữ tươi trong nhiều loại thực phẩm như bánh mì, bánh mì hấp, mì, mì ăn liền và bánh bao. Nó cũng có thể được sử dụng làm chất nhũ hóa trong sữa, kem không sữa, bơ thực vật, kem tươi, các sản phẩm thịt, dầu động vật và thực vật, v.v.1. Tăng độ đàn hồi, độ dẻo dai và khả năng giữ khí của bột nhào, tăng thể tích bánh mì và bánh mì hấp, cải thiện tổ chức và cấu trúc.