Trang chủ / Các sản phẩm / chất nhũ hóa / Nội dung

Các sản phẩm

Chất nhũ hóa CITREM cao cấp E472c dùng để chế biến thực phẩm

Chất nhũ hóa CITREM cao cấp E472c dùng để chế biến thực phẩm

Este axit citric của Mono{0}} và Diglycerides (CITREM, E472c) là chất nhũ hóa thực phẩm đa chức năng được sử dụng rộng rãi để ổn định hệ thống dầu-nước, cải thiện kết cấu và nâng cao tính đồng nhất của sản phẩm. Với các đặc tính nhũ hóa, phân tán và biến đổi chất béo-tuyệt vời, CITREM lý tưởng cho nhiều ứng dụng chế biến thực phẩm, trong đó cần có kết cấu mịn, tính đồng nhất và độ ổn định.

Gửi yêu cầu

Giao hàng nhanh
Đảm bảo chất lượng
Dịch vụ khách hàng 24/7

Giơi thiệu sản phẩm

Mô tả sản phẩm

CITREM (Ester axit citric của Mono{0}} và Diglyceride) được tạo ra thông qua quá trình este hóa axit citric với mono- và diglyceride của axit béo. Nó hoạt động như một chất nhũ hóa, chất ổn định và chất phân tán hiệu quả trên nhiều loại thực phẩm khác nhau.

Sự cân bằng ưa nước-lipophilic mạnh mẽ của nó cho phép nó ổn định nhũ tương, cải thiện chức năng của protein và tăng cường sự tương tác giữa các pha chất béo và nước. Điều này làm cho CITREM có giá trị cao đối với thực phẩm chế biến cần nhũ tương ổn định, cải thiện khả năng thông khí và kéo dài thời hạn sử dụng. Nó đặc biệt hữu ích trong các hệ thống chứa protein, chất béo và đường.

Thông số sản phẩm


MẶT HÀNG	THÔNG SỐ KỸ THUẬT	KẾT QUẢ
Vẻ bề ngoài	bột màu trắng/bột Ngà	bột màu trắng
Tổng axit citric (%)	13-50	29.6
Tổng lượng axit béo (%)	37-81	53.8
Tổng Glycerol(%)	8-33	21.2
Glycerol tự do(%)	tối đa 4.0	2.7
Tro sunfat (%)	tối đa 10,0	0.42
Kim loại nặng (Pb)ppm	tối đa 2,0	0.12

Tính năng sản phẩm

Hiệu suất nhũ hóa tuyệt vờicho cả hệ thống thực phẩm-nhiều chất béo và-ít chất béo

Cải thiện tính ổn định của sản phẩmbằng cách ngăn chặn sự phân tách và kết tinh chất béo

Tăng cường kết cấu và cảm giác miệngtrong sữa, đồ uống và thực phẩm làm bánh

Thúc đẩy trộn đồng đềudầu, nước và các thành phần chức năng khác

Nhiệt độ-ổn định và xử lý-thân thiện, phù hợp với điều kiện nhiệt độ-cao

Tuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng quốc tế(E472c, CAS 36291-32-4)

Thích hợp cho nhãn-sạch và công thức thực phẩm hiện đại

Ứng dụng sản phẩm

CITREM (E472c) được sử dụng rộng rãi trong ngành chế biến thực phẩm nhờ các đặc tính nhũ hóa, ổn định và tăng cường kết cấu-tuyệt vời.

TRONGsản phẩm từ sữa, nó giúp ổn định độ phết phô mai, cải thiện độ đặc của kem và duy trì sự phân tán chất béo đồng đều trong kem và sữa phối chế, đảm bảo kết cấu mịn và thời hạn sử dụng kéo dài.

TRONGsản phẩm bánh mì và bánh ngọt, CITREM cải thiện khả năng xử lý bột, tăng cường cấu trúc vụn và tăng cường độ mềm, đồng thời đảm bảo phân bổ chất béo ổn định để có chất lượng sản phẩm cao hơn.

Breads

Vìđồ uống, CITREM ổn định dầu-trong-nhũ tương nước, cải thiện độ ổn định của đám mây và ngăn chặn sự phân tách, khiến CITREM trở nên lý tưởng cho đồ uống có hương vị và đồ uống chức năng.

TRONGsữa công thức và sản phẩm dinh dưỡng dành cho trẻ sơ sinh, nó đảm bảo quá trình nhũ hóa ổn định của dầu, tăng cường phân phối chất dinh dưỡng và góp phần tạo nên công thức mịn màng, dễ tiêu hóa.

Ngoài ra, trongsản phẩm bánh kẹo và sôcôla, CITREM ngăn chặn quá trình tái kết tinh chất béo, tăng cường cảm giác ngon miệng và hỗ trợ tạo nhũ mịn trong caramel, nhân sô cô la và lớp phủ.

Bằng cách hỗ trợ kết cấu nhất quán, nhũ tương ổn định và cải thiện chất lượng sản phẩm trong các sản phẩm sữa, bánh mì, đồ uống, dinh dưỡng và bánh kẹo, CITREM E472c đã trở thành một thành phần chức năng thiết yếu cho các nhà sản xuất thực phẩm hiện đại.