Diacetyl Tartaric Acid Ester Của Mono-và Diglycerides CAS NO. 100085-39-0
Datem80 phần trăm có thể tương tác với protein gluten để tạo thành một phức hợp, kết nối các phân tử gluten với nhau, tạo thành mạng lưới gluten đại phân tử, tăng cường độ đàn hồi, độ dẻo dai và khả năng giữ không khí của bột nhào, tăng khối lượng bánh mì và cải thiện cấu trúc mô của bánh mì. Nó cũng có thể tác dụng với amylose để trì hoãn tốc độ lão hóa của sản phẩm. Khi bột đạt chất lượng tốt và quá trình vận hành hoàn hảo, khối lượng bánh mì do DATEM tạo ra sẽ lớn hơn so với các chất nhũ hóa khác.
- Giao hàng nhanh
- Đảm bảo chất lượng
- Dịch vụ khách hàng 24/7
Giơi thiệu sản phẩm
Datem80 phần trăm có thể tương tác với protein gluten để tạo thành một phức hợp, kết nối các phân tử gluten với nhau, tạo thành mạng lưới gluten đại phân tử, tăng cường độ đàn hồi, độ dẻo dai và khả năng giữ không khí của bột nhào, tăng khối lượng bánh mì và cải thiện cấu trúc mô của bánh mì. Nó cũng có thể tác dụng với amylose để trì hoãn tốc độ lão hóa của sản phẩm. Khi bột đạt chất lượng tốt và quá trình vận hành hoàn hảo, khối lượng bánh mì do DATEM tạo ra sẽ lớn hơn so với các chất nhũ hóa khác.
Thông số :
Màu sắc | Kem chuyển sang màu vàng nhạt |
Vẻ bề ngoài | Vảy, hạt hoặc bột |
THÔNG SỐ KỸ THUẬT HÓA HỌC / VẬT LÝ | |
Giá trị axit （mg KOH / g） | 65-85 |
Giá trị xà phòng hóa（mg KOH / g） | 430-480 |
Giá trị I-ốt（gI / 100g） | Tối đa 2. 0 |
THÔNG SỐ KỸ THUẬT KIM LOẠI NẶNG | |
Thạch tín （mg / kg） Chỉ huy（mg / kg） thủy ngân（mg / kg） Cadmium（mg / kg） Kim loại nặng như Pb（mg / kg） | Nhỏ hơn hoặc bằng 3 Nhỏ hơn hoặc bằng 2 Nhỏ hơn hoặc bằng 1 Nhỏ hơn hoặc bằng 1 Nhỏ hơn hoặc bằng 10 |
Ứng dụng chính
Trong các sản phẩm lên men:Datem làm cho mạng lưới gluten mạnh hơn, đồng thời có thể kéo dài và đàn hồi hơn, giúp tăng khả năng giữ không khí. Bột nhào thu được có một mạng lưới các tế bào khí, kích thước tế bào nhỏ, thành tế bào chắc và khả năng kéo dài tốt. Thợ làm bánh sẽ thích Sử dụng máy làm mát bánh mì với DATEM để giữ không khí tối đa. Trong bánh mì, DATEM có tác dụng hiệp đồng với các chất oxy hóa vitamin C, ADA và các enzym, và liều lượng được khuyến nghị là {{0}}. 2 phần trăm đến 0,6 phần trăm trọng lượng của bột mì.
Trong cookie:DATEM có thể nhũ hóa dầu và dầu được nhũ hóa có thể dễ dàng hấp thụ bởi gluten, điều này có thể cải thiện hiệu suất xử lý cơ học. Trong quá trình nướng, nó được làm nóng để nở ra, làm cho protein dễ dàng tạo bọt, tăng thể tích, và dần dần đông đặc lại khi nướng, làm cho lớp trung tâm Cấu trúc tạo thành một thể xốp xốp, giúp cải thiện độ lỏng và mùi vị của sản phẩm và kéo dài thời hạn sử dụng.
Trong bánh: Vì DATEM có khả năng tạo bọt tốt, màng ngăn được hình thành có thể ổn định và phân phối bọt khí đồng đều, do đó có thể tạo ra bánh có dạng tổ ong đồng nhất và thành mỏng. Nếu thêm chất béo vào công thức, chất béo có thể được phân tán mịn và đồng đều hơn dưới tác dụng của DATEM, và các hạt chất béo mịn làm cho bánh ngon hơn và mềm hơn. Đặc biệt khi làm bánh trong một bước, để tạo được bông xốp tốt thì phải thêm chất nhũ hóa, và DATEM là một lựa chọn tốt.
Liều lượng và độ hòa tan
Liều dùng:Mức bổ sung tối đa là 1. 0 phần trăm đối với các sản phẩm bột khô thô và các sản phẩm ướt thô, trong khi 5. 0 phần trăm đối với các sản phẩm bột làm bánh không làm từ sữa. Lượng bổ sung có thể được thay đổi dựa trên nhu cầu sản xuất kem và sữa lên men.
Độ hòa tan:Phân tán trong nước, hòa tan trong lipid.
Thời hạn sử dụng và bảo quản:
Thời hạn sử dụng: 12 tháng trong bao bì gốc chưa mở trong điều kiện bảo quản. Bảo quản: Tránh ánh nắng, mưa. Bảo quản trong bao bì không bị vỡ ở nơi mát, khô và thông gió tốt. Nhiệt độ bảo quản phải dưới 25 độ để đảm bảo chất lượng của sản phẩm.
Bao bì:
Khối lượng tịnh:25kgs / Túi hoặc 25kgs / Thùng
Chú phổ biến: diacetyl axit tartaric este của mono-và diglycerid cas no. 100085-39-0, Trung Quốc, nhà cung cấp, nhà sản xuất, nhà máy, tùy chỉnh, bán buôn, giá cả, báo giá, mẫu miễn phí, Kosher Halal, trong ngành thực phẩm, phụ gia cấp thực phẩm
