Chất nhũ hóa PGMS 40 cho các ứng dụng làm bánh và sữa

 

Propylene Glycol Este (PGMS 40) là một-hoạt chất bề mặt giúp quản lý cách chất béo tương tác với các thành phần khác trong quá trình chế biến. Thay vì hoạt động như một chất ổn định chung, PGMS 40 đóng một vai trò cụ thể trong việc cấu trúc và tạo khí cho nền thực phẩm, đặc biệt là trong các sản phẩm dựa trên cấu trúc tế bào đồng nhất và cảm giác êm dịu trong miệng.Hoạt động chức năng của nó cho phép nhà sản xuất tinh chỉnh-kết cấu và dung sai xử lý mà không làm công thức trở nên phức tạp.

 

 

THÔNG SỐ KỸ THUẬT HÓA HỌC/VẬT LÝ
Tổng số Monoglyceride	40 phút /90 phút(%)
Giá trị axit	Tối đa 4,0 (mg KOH/g)
Giá trị iốt	Tối đa 2,0(gI/100g)

 

THÔNG SỐ KỸ THUẬT KIM LOẠI NẶNG
Asen	Tối đa 3(mg/kg)
Chỉ huy	Tối đa 2(mg/kg)
Thủy ngân	Tối đa 1(mg/kg)
Cadimi	1 tối đa(mg/kg)
Kim loại nặng như Pb	10 tối đa(mg/kg)

 

 

 Hỗ trợ sục khí có kiểm soát:Giúp quản lý việc kết hợp không khí trong hệ thống bánh mì và sữa nơi cấu trúc đóng vai trò quan trọng.

 Thúc đẩy kết cấu mịn màng, đồng đều:Góp phần tạo nên cảm giác trong miệng tinh tế và cấu trúc bên trong nhất quán.

 Hỗ trợ xử lý ổn định:Thực hiện nhất quán trong quá trình trộn và xử lý nhiệt.

 Ứng dụng-Chức năng tập trung:Được phát triển cho các công thức yêu cầu kiểm soát chính xác hơn là nhũ hóa rộng rãi.

 Tương thích với sản xuất công nghiệp:Thích hợp cho môi trường sản xuất tiêu chuẩn và liên tục.

 

 

Ứng dụng làm bánh

 

Trong công thức làm bánh, PGMS 40 được áp dụng trong các hệ thống trong đó cấu trúc bột và quản lý không khí ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm cuối cùng. Trong quá trình trộn, nó giúp tạo ra sự phân bố đồng đều hơn của các tế bào khí, hỗ trợ phát triển thể tích được kiểm soát và thậm chí cả cấu trúc bên trong trong quá trình nướng.

 

Trong các sản phẩm bánh nướng có ga, PGMS 40 góp phần tạo ra trạng thái bột ổn định, giảm độ nhạy cảm với những thay đổi về thời gian trộn và điều kiện xử lý. Điều này giúp tạo ra các món nướng có lớp vỏ bánh đồng đều, độ mềm được cải thiện và vẻ ngoài đáng tin cậy, khiến món nướng này phù hợp cho các hoạt động làm bánh quy mô-công nghiệp.

 

Ứng dụng sữa

 

Trong các công thức sữa và công thức theo phong cách sữa-, PGMS 40 hỗ trợ các sản phẩm yêu cầu kết cấu mịn và tính nhất quán về cấu trúc thay vì chỉ nhũ hóa mạnh. Nó hỗ trợ quản lý sự tương tác giữa chất béo và độ ẩm trong quá trình chế biến, giúp duy trì tính đồng nhất trong suốt quá trình sản xuất và bảo quản.

 

PGMS 40 đặc biệt hữu ích trong các hệ thống sản xuất sữa chế biến, nơi việc kiểm soát kết cấu và độ lặp lại là rất cần thiết. Bằng cách góp phần tạo nên cấu trúc bên trong ổn định, nó giúp mang lại cảm giác miệng sạch sẽ và chất lượng sản phẩm ổn định, ngay cả trong điều kiện sản xuất liên tục.

 

      

 

 

 Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOĐược chứng nhận

 Không có moq, nhiều cơ hội hơn

 Sản phẩm tùy chỉnh

 Lô hàng hỗn hợp

 

Chú phổ biến: Chất nhũ hóa PGMS 40, chất nhũ hóa làm bánh, PGMS trong bánh mì, chất nhũ hóa PGMS trong sữa