Chất nhũ hóa Lactem E472b cho kem

Este axit lactic của glyceride Mono-Di được gọi là (Lactem), là este axit lactic của dầu thực vật. Chúng chứa một lượng nhỏ glycerin tự do, axit béo tự do, axit axetic tự do và glyceride tự do. Nó có dạng bột kem với vị hơi chua. Nó có thể bị phân hủy và phân tán trong nước. Điều quan trọng là nó có chức năng nhũ hóa, ổn định và tăng khả năng giữ khí nên thích hợp sử dụng trong bánh, kem và các lĩnh vực khác.

Chất nhũ hóa Lactem là chất nhũ hóa không ion có giá trị HLB 3-7. Nó là bột màu trắng đục hoặc dạng rắn, dạng hạt, hòa tan trong dầu, rượu và các dung môi hữu cơ khác. Este axit lactic của glyceride Mono-Di là chất bột màu trắng hoặc chất rắn dễ bong tróc, hòa tan trong chất béo và dầu nóng, không hòa tan trong nước lạnh. Lactem là chất hoạt động bề mặt không ion, ưa mỡ được chứng nhận Kosher. Nó có nhiều ứng dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, chẳng hạn như kem, kem, sô cô la, bánh ngọt, v.v.

1. Chất nhũ hóa Lactem có thể được sử dụng làm chất tạo bọt cho bánh ngọt và bánh ngọt. Trong các sản phẩm có hàm lượng dầu cao hơn, nó đảm bảo sự hình thành mousse phong phú và ổn định.
2. Chất nhũ hóa Lactem được sử dụng trong các món nướng để tăng cường khối lượng và kết cấu bên trong của các sản phẩm nướng tinh tế.
3. Chất nhũ hóa Lactem có thể được sử dụng để kiểm soát sự kết tủa của dầu trong sản xuất sô cô la và kẹo, đồng thời có tác dụng chống văng trong bơ thực vật và rút ngắn.

Gói phổ biến của chúng tôi là 25kg/bao/thùng/trống với bột và 200kg/trống hoặc 1000kgs/trống IBC với chất lỏng. Gói đặc biệt theo yêu cầu của khách hàng.