Phổ biến trong ngành làm bánh Glycerol Monostearate GMS 52 Bột CAS số31566-31-1

Bột GMS 52 dùng để chỉ Glycerol Monostearate (GMS) với hàm lượng monoglyceride khoảng 52%.

Bột GMS 52 có nguồn gốc từ glycerol và axit stearic và được biết đến với đặc tính nhũ hóa, ổn định và tăng cường kết cấu.

1. Bột GMS 52 đóng vai trò là chất nhũ hóa, giúp ổn định nhũ tương của nước và các thành phần gốc béo trong bột nhào. Điều này có thể giúp cải thiện kết cấu vụn và độ ổn định của sản phẩm.
2. Bột GMS 52 có thể giúp giữ độ ẩm trong các sản phẩm nướng, giúp cải thiện độ tươi và kết cấu vụn bánh mềm hơn.
3. Trong một số trường hợp, bột GMS 52 có thể được sử dụng để tạo ra các món nướng ít chất béo hoặc ít calo hơn trong khi vẫn duy trì được kết cấu và cảm giác ngon miệng như mong muốn.

25kg/túi