Bạn có muốn biết về axit sorbic?

Bạn có thể tìm thấy phụ gia thực phẩm trong hầu hết các loại thực phẩm đóng gói hoặc chế biến sẵn. Chúng phục vụ năm chức năng chính: cải thiện hoặc bảo quản chất dinh dưỡng, tăng hương vị và màu sắc, tạo cho thực phẩm có kết cấu mịn và nhất quán, kiểm soát sự cân bằng axit và duy trì sự lành mạnh. Như một chất bảo quản, axit sorbic được xếp vào nhóm phụ gia giúp duy trì sự lành mạnh. Theo Iowa State University Extension and Outreach.

Axit Sorbic là gì?

Axit sorbic là chất bảo quản thực phẩm phổ biến nhất chống lại nấm mốc, vi khuẩn, nấm và nấm men. Nó được ưa chuộng vì tính trung lập cảm quan, an toàn và hiệu quả trong thực phẩm có độ ẩm thấp như pho mát và bánh mì.¹

Axit sorbic là một axit cacboxylic ít tan trongnướcvà có sẵn dưới dạng bột, hạt hoặc vi nang. Nó có thể được áp dụng cho thực phẩm bằng nhiều phương pháp khác nhau:

· Nhúng và phun thành phẩm bằng dung dịch.

· Bụi bằng axit sorbic dạng bột

· Trộn vào thành phần công thức khô

· Xử lý vật liệu đóng gói

Axit sorbic trong thực phẩm

Bởi vì axit sorbic kiểm soát sự phát triển của nấm men và nấm mốc, các nhà sản xuất thêm nó vào các loại thực phẩm dễ bị nhiễm vi sinh vật đặc biệt này để giữ chúng không bị thối rữa trên các kệ hàng. Một vài ví dụ về thực phẩm có thể chứa axit sorbic là thực phẩm từ sữa như pho mát và sữa chua, trái cây khô, cá, thịt, dưa chua, ô liu, súp, xà lách chế biến sẵn, thạch, xi-rô, rượu, bia, nước ngọt và đồ nướng như bánh mì , bánh mì tròn và bánh ngọt.

Axit Sorbic có an toàn không?

Cần một lượng rất nhỏ thành phần này để bảo quản thực phẩm. Axit sorbic được coi là vô hại đối với sức khỏe và có khả năng gây dị ứng thấp, nhưng khả năng là có. Đối với mỗi pound trọng lượng cơ thể, một người có thể hấp thụ 10 miligam axit sorbic và các chất sorbat mỗi ngày trong suốt cuộc đời mà không gây hại cho sức khỏe của họ.

Axit Sorbic E200 sử dụng như sau:

l Trong thực phẩm

Axit Sorbic E200 có thể được sử dụng làm chất bảo quản trong thực phẩm như trong thực phẩm từ sữa như pho mát và sữa chua, trái cây khô, cá, thịt, dưa chua, ô liu, súp, xà lách chế biến sẵn, thạch, xi-rô, rượu, bia, nước ngọt và bánh nướng như như bánh mì, bánh mì tròn và bánh ngọt.

l Trong đồ uống

Axit Sorbic E200 có thể được sử dụng làm chất bảo quản trong đồ uống như đồ uống có ga, đồ uống trái cây, đồ uống từ sữa để ức chế vi sinh vật.

l Trong dược phẩm

Axit Sorbic E200 có thể được sử dụng làm chất bảo quản trong dược phẩm.

l Trong chăm sóc sức khỏe và cá nhân

Sorbic Acid E200 có thể được sử dụng làm chất bảo quản trong công thức của các sản phẩm trang điểm mặt và mắt, chăm sóc da và tóc trong Mỹ phẩm và các sản phẩm chăm sóc cá nhân. Axit Sorbic và Kali Sorbate tiêu diệt vi sinh vật, ngăn chặn hoặc làm chậm sự phát triển và sinh sản của chúng, do đó bảo vệ mỹ phẩm và các sản phẩm chăm sóc cá nhân khỏi bị hư hỏng.

l Trong Nông nghiệp / Thức ăn chăn nuôi / Gia cầm

Axit Sorbic E200 có thể được sử dụng làm chất bảo quản trong Nông nghiệp / Thức ăn chăn nuôi / Thức ăn gia cầm.