Enzyme

Chuẩn bị enzyme đề cập đến một sản phẩm sinh học có chức năng xúc tác sau khi thanh lọc và xử lý enzyme. Nó chủ yếu được sử dụng để xúc tác các phản ứng hóa học khác nhau trong quá trình sản xuất. Nó có hiệu quả xúc tác cao, tính đặc hiệu cao, điều kiện hoạt động nhẹ, tiêu thụ năng lượng thấp hơn và ô nhiễm hóa chất và các đặc điểm khác, các lĩnh vực ứng dụng của nó bao gồm thực phẩm (công nghiệp nướng bánh mì, chế biến sâu bột mì, công nghiệp chế biến trái cây, v.v.), dệt may, thức ăn, kem dưỡng da, sản xuất giấy, da, y học, phát triển năng lượng, bảo vệ môi trường, v.v. Các chế phẩm enzyme có nguồn gốc từ các sinh vật và thường an toàn hơn và có thể được sử dụng với số lượng thích hợp theo nhu cầu sản xuất.

Các chế phẩm enzyme cực kỳ linh hoạt, chủ yếu được sử dụng làm chất trung gian dược phẩm, phụ gia để chế biến thực phẩm và thúc đẩy tăng trưởng cho chăn nuôi gia súc và gia cầm. Ngoài ra, nó cũng được sử dụng trong dệt may, công nghiệp nhẹ, da, sản xuất giấy, sản xuất dầu, xây dựng, bảo vệ môi trường, công nghiệp quân sự và các ngành công nghiệp khác. Các loại ứng dụng của các chế phẩm enzyme bao gồm amylase, protease, carbohydrase, catalase và cellulase, v.v. Được sử dụng nhiều nhất là amylase và protease, chiếm 70% và 80% tổng mức tiêu thụ các chế phẩm enzyme. Amylase chủ yếu được sử dụng để cải thiện bột trong sản xuất bánh mì, tiền xử lý nguyên liệu ngũ cốc trong thực phẩm trẻ sơ sinh, saccharification và phân hủy tinh bột trong sản xuất bia, phân hủy tinh bột và cải thiện tốc độ lọc trong chế biến nước trái cây, cũng như cho rau và xi-rô, Yitang, glucose, dextrin bột và chế biến và sản xuất thực phẩm khác. Protease chủ yếu được sử dụng trong sản xuất protein thủy phân, làm mềm thịt, chống lạnh bia, sản phẩm nướng, sản xuất phô mai, v.v. Trong những năm gần đây, lĩnh vực phát triển và ứng dụng các chế phẩm enzyme vẫn đang mở rộng.

Vào đầu những năm 1960, sự phát triển của các chế phẩm enzyme thế giới tương đối chậm. Trong những năm 1970, nghiên cứu và phát triển đã cực kỳ nhanh chóng, đặc biệt là trong các phương pháp khai thác, cơ chế hoạt động, tăng trưởng và trao đổi chất và nghiên cứu lý thuyết lớn khác đã liên tục đạt được tiến bộ mới. Cho đến nay, hơn 3.000 loại enzyme đã được báo cáo, nhưng chỉ có hơn 60 loại enzyme đã được sản xuất trên quy mô lớn. Theo báo cáo, thị trường chuẩn bị enzyme của thế giới đang tăng trưởng hàng năm với tốc độ trung bình là 11%. Triển vọng phát triển của ngành công nghiệp chuẩn bị enzyme khá rộng. Sau hơn 50 năm phát triển nhanh chóng, ngành công nghiệp chuẩn bị enzyme của Trung Quốc đã lọt vào hàng ngũ các quốc gia chuẩn bị enzyme hàng đầu thế giới. Hiện nay, có khoảng 30 chế phẩm enzyme đã đạt được sản xuất quy mô lớn.

Bây giờ các sản phẩm chuẩn bị enzyme của Trung Quốc đã được cập nhật, chủ yếu bao gồm 9 loại sau: glucoamylase, amylase, cellulase, protease, phytase, hemicellulase, pectinase, enzyme phức tạp thức ăn, enzyme phức tạp bia, v.v. . Trong số đó, sản lượng glucoamylase, amylase và phytase vượt quá 10.000 tấn; cellulase, hemicellulase và pectinase chiếm một tỷ lệ nhỏ, nhưng chúng phát triển nhanh chóng. Các lĩnh vực ứng dụng chính của các chế phẩm enzyme Trung Quốc bao gồm: công nghiệp đường tinh bột, công nghiệp bia, công nghiệp rượu nhiên liệu, công nghiệp rượu và đồ uống, công nghiệp thức ăn chăn nuôi, công nghiệp dệt may, công nghiệp dược phẩm, công nghiệp giấy, công nghiệp hóa chất tốt, công nghiệp chất tẩy rửa, công nghiệp da, công nghiệp nướng, công nghiệp sữa, công nghiệp dầu khí, v.v. Ngành công nghiệp chuẩn bị enzyme đang dần trở thành một ngành công nghiệp độc lập ở Trung Quốc, thúc đẩy sự phát triển của nền kinh tế quốc gia.