Cái nào tốt hơn, stevia hay xylitol?
May 26, 2022
Trong cuộc sống có rất nhiều chất tạo ngọt như stevia, xylitol, v.v. Stevia là một chất làm ngọt tự nhiên mới được chiết xuất từ thảo dược Stevia thuộc họ Asteraceae. Đây là chất thay thế sucrose tự nhiên thứ ba có giá trị phát triển sau đường mía và củ cải đường.
Vậy các chất tạo ngọt giống nhau có điểm gì khác nhau, chúng ta cần hiểu rõ đặc điểm, sự khác biệt của chúng thông qua việc so sánh.
Stevia có đặc tính là độ ngọt cao và ít calo. Vị ngọt của nó gấp 200-300 lần so với sucrose và giá trị tỏa nhiệt của nó chỉ bằng 1/300 so với sucrose.
Một số lượng lớn các thử nghiệm về thuốc đã chứng minh rằng nó không có tác dụng phụ độc hại, không có chất gây ung thư và an toàn khi ăn. Tiêu thụ thường xuyên có thể ngăn ngừa huyết áp cao, tiểu đường, béo phì, bệnh tim, sâu răng và các bệnh khác. Nó là chất làm ngọt lý tưởng để thay thế sucrose.
Xét về tính chất vật lý và hóa học của xylitol, xylitol tương đối mát, giống như hải sản, đậu xanh và các thực phẩm khác. Nó không dễ bị phân hủy bởi enzyme dạ dày và đi trực tiếp vào ruột. Ăn quá nhiều sẽ kích thích dạ dày ở mức độ nhất định.
Cái nào tốt hơn thực sự phụ thuộc vào nơi chúng ta sử dụng nó. Chúng ta có thể so sánh nó từ các khía cạnh sau:
1. So sánh độ ngọt: Xylitol có độ ngọt tương đương với sucrose ở nhiệt độ phòng, trong khi vị ngọt của stevia có thể đạt tới 200-300 lần so với sucrose, ngọt hơn.
2. Tác dụng ăn được: Cả stevia và xylitol đều có thể được sử dụng làm chất làm ngọt thay thế cho bệnh nhân tiểu đường và béo phì.
Trong giai đoạn đầu của quá trình chuyển hóa xylitol, có thể không cần insulin, nhưng ở giai đoạn chuyển hóa sau, cần phải kích thích insulin, tiêu thụ quá nhiều xylitol sẽ làm tăng lipid máu.
So với nó,Stethông qua rất ổn định và không tham gia vào quá trình trao đổi chất của con người nên phù hợp hơn với những người kể trên.
3. Stevia được sử dụng rộng rãi trong nước giải khát.
Nguồn gốc của xylitol là Phần Lan, nguồn gốc chính của nó là lõi ngô và gỗ sồi, nó là một chất làm ngọt thực vật rất đặc trưng. Đối với phụ nữ đang cho con bú và đang mang thai, xylitol không thích hợp để tiêu thụ, cần đặc biệt thận trọng.
4. Stevia có thể được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, đồ uống, y học, hóa chất hàng ngày, sản xuất bia, mỹ phẩm và các ngành công nghiệp khác và có thể tiết kiệm 60% chi phí so với sử dụng sucrose.
5. Stevia cũng có đặc tính chăm sóc sức khỏe và là chất làm ngọt tốt cho sức khỏe.
Các thử nghiệm lâm sàng của các chuyên gia thực phẩm và chuyên gia y tế nước ngoài đã xác nhận rằng sản phẩm có tác dụng chữa bệnh nhất định đối với bệnh tiểu đường, tiểu đường và tăng huyết áp, đồng thời cũng có tác dụng điều trị phụ trợ nhất định đối với bệnh béo phì, bệnh tim mạch, viêm dạ dày, bệnh răng miệng và tăng tiết axit.
